Lug 3
2010

Cipolle ripiene

Una cena sfiziosa; cipolle ripiene abbinate a zucchine al pesto.

cipolle ripiene1

Ingredienti:
6 cipolle rosse medie
1 panetto di tofu
un cucchiaio di capperi sotto sale
mix di semi tritati: semi di sesamo, semi di zucca, semi di papavero, semi di girasole (a piacere)
mix di aromi freschi tritati: menta, timo (a piacere)
origano q.b
coriandolo macinato q.b.
salsa di soia q.b.
olio extra-vergine d’oliva q.b.

Procedimento:
Pulire, lavare e tagliare a metà le cipolle, in senso orizzontale. Metterle nel cestello per la cottura a vapore e cuocerle per 20 minuti circa, tenerle piuttosto al dente.
Lasciarle intiepidire, quindi estrarre la polpa: devono rimanere le scodelline formate da tre anelli.
Tritare la polpa e metterla in una padella anti-aderente, tritare il tofu e unirlo alle cipolle.
Aggiungere i capperi precedentemente dissalati e tritati con l’olio e  tamari.
Lasciar insaporire per qualche minuto a fuoco basso.
Aggiungere il mix di semi, origano e coriandolo.
Alzare leggermente la fiamma.
Sempre mescolando far asciugare il composto.
A fine cottura aggiungere il mix di aromi.
Far intiepidire.  Con le mani (non esiste strumento migliore) riempire le cipolle.
Adagiare le cipolle ripiene in una teglia leggermente oliata.
Una spolverata di mix di semi sul ripieno, un goccio d’olio extra-vergine.
Gratinare in forno a 180° per 10 min.
Per velocizzare il procedimento, è possibile cuocere le cipolle il giorno prima e poi conservarle in frigorifero.
Pubblicato su Veganblog il 25.06.2010

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2 risposte a “Cipolle ripiene”

  1. Raffa ha detto:

    E’ strepitosa……complimentissimi !!!!!

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