L’hemp-fu, conosciuto da molti, è simile al tofu, ma molto più friabile e con un gusto particolarissimo.
Deriva dalla macerazione dei semi di canapa, alimento più completo rispetto al tofu è notevolmente più ricco di nutrimenti.
Ho la fortuna di trovarlo con estrema facilità, lo cucino spesso alternandolo al tofu.
Non ho mai pensato di auto-produrlo, forse la pigrizia, il poco tempo libero a disposizione, o il fatto che il prodotto che acquisto è ottimo. Andrada è fantastica! Davvero inimitabile.
Questa preparazione è la preferita da mio marito, sostituendo l’hemp-fu con il tofu si ottiene un piatto altrettanto buono e gustoso.
Ingredienti:
1 panetto di hemp-fu
350/400 gr Zucca (pesata con la buccia)
poco sale, zenzero in polvere (a piacere)
semi di sesamo (a piacere)
tamari
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Sbucciare, eliminare i semi alla zucca; tagliarla a dadini.
In una padella antiaderente cuocere la zucca con un goccio d’olio extravergine d’oliva e pochissimo sale, tenerla coperta per almeno 10 min., in modo che cuocia senza l’aggiunta d’acqua.
Scoprire insaporire con lo zenzero e un goccio di tamari, portare a cottura facendola dorare.
Ritirare la zucca in un piatto.
Tagliare l’hemp-fu a metà in senso orizzontale, poi dividere i due panetti in quattro parti.
Nella padella della zucca, scaldare un goccio d’olio extravergine d’oliva
Cuocere l’hemp-fu a fiamma dolcissima, far rosolare; girare le fette e proseguire con la doratura.
Preparare un’emulsione con 2 cucchiai d’olio, qualche goccia di tamari.
Spennellate la superficie dell’hemp-fu, dopo qualche minuto girarlo e ripetere l’operazione.
Ritirarlo e rimettere in padella la zucca. Tagliare l’hemp-fu a dadini, unirlo alla zucca.
Aggiungere una generosa spolverata di semi di sesamo, alzare la fiamma e far dorare per qualche istante.
Servire.
Pubblicata su Veganblog il 08.09.2010
