Set 24
2011

Tortini black/white

La stessa base ma con una piccola variante

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Un gustossimo tortino, goloso e fresco, per una perfetta prima colazione.

Ingredienti per il tortino black:
100 gr di farina di riso
100 gr di farina di miglio
50 gr di amido di mais
30 gr di cacao amaro
50 gr di zucchero di canna
100 gr di tofu
latte di soia q.b.+ acqua
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di arance q.b.
zucchero di canna simil-velo

Ingredienti per il tortino white:
150 gr di farina di riso
100 gr di farina di miglio
50 gr di maizena
30 gr di zucchero di canna
100 gr di tofu
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di arance q.b.
cardamomo tritato
scorza di limone + succo
latte di soia q.b.+ acqua
zucchero di canna simil-velo

Procedimento:
In una ciotola capiente versate le farine, lo zucchero e il cacao dei tortini black, nel boccale del frullatore ad immersione inserite il tofu, poco latte di soia e frullate sino ad ottenere una crema liscia e fluida.
Unite la crema di tofu alle farine, amalgamate, unite il lievito e mescolate.
Unite l’acqua necessaria per formare un composto colloso e corposo, sollevando la spatola deve cadere formando un nastro.
Distribuite il composto negli stampini scelti riempiendoli a metà, versate un cucchiaio di marmellata di arance al centro del composto, completate riempiendo completamente gli stampini con altro composto.

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Spolverizzate la superficie con poco zucchero di canna tritato a velo e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino, nel caso risultasse umido, proseguite la cottura per altri 5 min.
Sfornate e sformate i tortini, fateli raffreddare completamente su una gratella.
Confezionate i tortini white, stesso procedimento eliminando il cioccolato e aromatizzando con il cardamomo.
Inserite la marmellata di arancia nel centro del muffin, terminate con lo zucchero a velo e cuocete in forno caldo a 180°C per 20/25 min.
Sfornate e sformate e fate raffreddare su una gratella, servite freddi.
Buonissimi, morbidi e soffici, golosamente irresistibili.

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Il composto bianco risulterà più morbido rispetto a quello al cioccolato, l’acqua necessaria per ottenere la stessa densità sarà inferiore.

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4 risposte a “Tortini black/white”

  1. Chicca66 ha detto:

    Questi credo sarebbero molto graditi ai golosoni di casa, sono davvero bellissimi 🙂 Sei davvero una macchina da guerra in cucina 🙂 Continua così!

  2. unavnelpiatto ha detto:

    Ma come avevo fatto a perdermi questi tortini magnifici?
    Non lo so, per fortuna li ho trovati ^^

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