Set 28
2011

Riquisa aromatico

Avevo acquistato questo mix al negozio equosolidale qualche settimana fa; aver in casa un cereale di rapida cottura è comodo, inoltre questo misto contiene riso e saraceno di cui sono ghiotta e la quinoa che non amo particolarmente, ma l’insieme è perfetto.

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Ho insaporito il tutto con un mix di spezie davvero incredibile, acquistato nello stesso negozio.

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Gli ortaggi utilizzati si armonizzano perfettamente, il risultato davvero sorprendente.

Ingredienti:
150 gr di misto (riso – quinoa – saraceno) equosolidale
150 gr di mela golden tagliata a cubetti
100 gr di sedano rapa tagliato a cubetti
100 gr di zucchina trombetta di Albenga (sostituibile con zucca) tagliata a cubetti
100 gr di piselli (pesati cotti)
10 mandorle (con la pellicina)
1 cucchiaio di pinoli
curcuma equosolidale
masala indiano equosolidale
tamari
olio extravergine d’oliva.

Procedimento:
Lessare il mix di cereali per 10 min. circa, aggiungere all’acqua di cottura 1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di masala indiano.
Scolare, raffreddare sotto l’acqua corrente e far asciugare su un telo pulito.
In questo modo si asciuga perfettamente rimanendo sgranato e al dente.
In una larga padella cuocere separatamente la mela, il sedano rapa, la zucchina (o zucca), spolverare ogni singola verdura con poco sale e un pizzico di masala indiano.
Aggiungere poco olio extravergine d’oliva e portare a cottura.
Cuocere i piselli a vapore.
In un padellino tostare separatamente le mandorle e i pinoli.
Tritare finemente le mandorle.
Ritirare tutti gli ortaggi in un unico contenitore. Si può preparare in anticipo e conservare le verdure in frigorifero sino al momento di completare la preparazione.
Nel boccale del frullatore, inserire 50 gr di misto di cereali, aggiungere poca acqua e frullare.
Si deve ottenere una crema morbida, se necessario aggiungere altra acqua.
Versare la crema in padella, assaggiare e insaporire con la curcuma e il masala indiano, aggiungere la salsa di soia (tamari). Far scaldare leggermente, unire il mix di cereali, gli ortaggi e amalgamare perfettamente.
Assaggiare, eventualmente aggiustare il sapore. Unire le mandorle tritate, alzare la fiamma e senza smettere di mescolare far asciugare e insaporire.
Utilizzando un coppa pasta formare dei cilindri direttamente nel piatto di portata. Cospargere con i pinoli tostati e condire con poco olio extravergine d’oliva. Servire.

Decisamente soddisfatta del risultato, ho tritato le mandorle (donate da Chicca) finissime, hanno insaporito e impreziosito la preparazione, il tocco finale con i pinoli tostati.
Con pochi e semplici ingredienti un primo piatto d’effetto, elegante ed originale.
Il mix di cereali:

La confezione del mix:

P.S.: Non è corretto definirlo mix di cereali in quanto il grano saraceno non è un vero e proprio cereale, infatti non appartiene alla famiglia delle Graminacee ma a quella delle Poligonacee, tuttavia può essere considerato un cereale ad honorem per gli usi alimentari e per le proprietà nutrizionali. Altre informazioni le potete trovare qui.


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Una replica a “Riquisa aromatico”

  1. Felicia ha detto:

    Riporto il commento lasciato da Chicca, è bello condividere questa soddisfazione!!!!
    Felicia cara, volevo farti sapere che grazie a questa tua ricetta ho ricevuto questa mail che voglio condividere con te e con chi ci segue perchè il merito è tutto tuo:
    Buonasera Cesarina,
    ho il piacere di informarti che sei stata selezionata dal nostro staff editoriale come autrice del giorno su Paperblog. Il tuo profilo sarà in evidenza sulla prima pagina della nostra piattaforma e sul nostro profilo Facebook.
    http://it.paperblog.com/
    E nella posta ho trovato un altra mail molto imprtante di cui ti parlerò domani
    Grazie, se non era per tè sarei stata statica

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