Nov 10
2011

Mix fantasia in zucca

Mi diverte realizzare semplici contorni coreografici.

zucca-farcita2-012
Semplici i sapori, i colori, la giusta dose di spezie e condimenti, ma l’effetto finale è decisamente scenografico: la natura in tavola in un’esplosione di gusto e colore.

Ingredienti:
1 zucca qualità Delica di circa 1,600 kg
300 gr di sedano rapa pulito
200 gr di piselli surgelati (del nostro orto) pesati surgelati
200 gr di zucca una parte della zucca intera
masala indiano, semi di coriandolo in polvere
salsa di soia Tamari
maggiorana essicata
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Lavare accuratamente la zucca.
Con un coltello a lama larga incidere la superficie tracciando la circonferenza a metà altezza.
Con attenzione far entrare la lama nell’incisione percorrendo tutta la circonferenza della zucca.
Si aprirà a metà senza grossi problemi.

La qualità Delica, ha buccia sottile, polpa soda e carnosa e pochi semi. E’ l’ideale per queste preparazioni.
Pulire accuratamente la metà inferiore dai semi e dai filamenti.

Avvolgerla in carta forno e cuocerla per 20-25 min. in forno caldo a 180°-190°. Si deve ammorbidire ma non troppo, proseguirà la cottura in un secondo tempo.
Lavare e tagliare a cubetti gli ortaggi, (la zucca avanzata la utilizzerete per un’altra preparazione). Cuocere tutti gli ortaggi in una larga padella, separatamente, aggiungendo solo poca acqua.
A cottura ultimata riunirli, insaporirli con le spezie e la salsa di soia, amalgamare per insaporire e far amalgamare i sapori; a fuoco spento distribuire la maggiorana e l’olio extravergine d’oliva.

Riprendere la zucca, riempirla con tutti gli ortaggi e proseguire la cottura in forno a 180° per almeno 15 min., coprire con un foglio d’alluminio per evitare di seccare la dadolata di verdure.

Servire offrendo un cucchiaio da portata e un coltello: si può scegliere di affettare il contenitore e gustare una fetta di zucca oltre la dadolata di verdure miste.

Ho preferito cuocere tutti gli ortaggi separatamente per evitare di colorare troppo il sedano rapa, in questo modo si percepisce il contrasto cromatico degli ortaggi.
Originale contorno, speziato e gustoso.
Se avanza la zucca si può consumare tranquillamente il giorno dopo, o utilizzare per altre preparazioni.
Tutta la preparazione si può suddividere in giorni differenti; in caso di ospiti preparare ortaggi e zucca il giorno prima, ma assemblare e riscaldare appena prima di portare a tavola: in questo caso consiglio di scaldare almeno per 30-40 min.

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9 risposte a “Mix fantasia in zucca”

  1. Fatina92 ha detto:

    che splendore
    il sapore della zucca è sempre gradito, ank senza l’abbinamento con cereali

  2. Sara ha detto:

    Bellissima questa ricetta, complimenti!! La proverò al più presto

  3. Mimì ha detto:

    Questa è la ricetta che preferisco, non ho il sedano rapa, dici che le rape bianche normali è lo stesso 🙂 ?
    Ottimo piatto, semplice e scenografico, un mix di colori e sapori unico!
    Adoro questo piatto, voglio proprio provarlo

    • Felicia ha detto:

      Puoi utilizzare tranquillamente le rape, dovrai inserirla al resto degli ortaggi dopo qualche minuto, i tempi di cottura della rapa sono inferiori. Ai miei genitori è piaciuta tantissimo, anche se non l’abbiamo consumata tutta subito la si può finire il giorno dopo si conserva senza problemi. Se lo provi fammi sapere 🙂
      un bacione

  4. animasolitaria ha detto:

    Ho utilizzato le rape 🙂
    Ho apportato delle modifiche nella cottura, ho cotto tutte le verdure a vapore ed ho aggiunto, fra le spezie, anche un pizzico di peperoncino e finocchietto selvatico essiccato… Un contorno davvero gustoso, delicato ma comunque squisito! Lo riproporrò anche ad ospiti 🙂
    Mi è piaciuto tantissimo!!!!!!! ^____^

  5. Mimì ha detto:

    Va bè Feli, hai capito 🙂
    Ottimo contorno comunque, ho già detto tutto ^^

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