Nov 22
2011

Mix di fagioli in umido

Un piatto gustoso, caldo, avvolgente, appagante…. Niente di meglio per ritemprarsi.

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Ingredienti:
150 gr di fagioli cannellini cotti
150 gr di fagioli dell’occhio cotti
150 gr di azuki rossi
alga kombu q.b.
1 cipolla rossa
2 o 3 cucchiai di salsa al pomodoro
1 foglia d’alloro
maggionara essiccata, semi di anice, zenzero in polvere
salsa di soia (tamari)
olio extravergine d’oliva
polenta

Procedimento:
Procedere con l’ammollo dei fagioli; per quanto riguarda gli azuki rossi, è meglio un ammollo di 24 ore, cambiando l’acqua più volte.
Cuocere i fagioli separatamente con un pezzetto di alga kombu precedentemente ammollata.
Nel frattempo sbucciare, lavare e affettare sottilmente la cipolla, farla appassire in un tegame con poca acqua, aggiungere la salsa di pomodoro e la foglia d’alloro. Far insaporire, aggiungere i fagioli cotti e poca acqua.
Insaporire con le spezie e la salsa di soia.
Far addensare e legare la preparazione.
Versare un goccio d’olio extravergine d’oliva a termine cottura.
Nel frattempo preparare la polenta. Servire il gustosissimo mix di fagioli con la polenta fresca o, se preferite, la polenta avanzata e abbrustolita!!!
Quando preparo i fagioli, generalmente ammollo tutta la confezione e li cuocio tutti.
Li conservo già cotti e porzionati in congelatore.
Al momento del bisogno basta prelevare il contenitore e scongelarli.
In questo caso ho proprio estratto dal freezer le tre varietà di fagioli, accorciando i tempi di preparazione.
Per quanto riguarda la polenta, noi la preferiamo riscaldata, ho volutamente confezionato la polenta il giorno prima, l’ho versata in una teglia oliata in modo da ottenere uno strato di 2 cm. di altezza. L’ho successivamente tagliata a fette e passata in padella.
La preparazione è buonissima anche con la polenta fresca, è solo una questione di gusti.

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2 risposte a “Mix di fagioli in umido”

  1. Mimì ha detto:

    Un piattino nutriente, sostanzioso e ricco di gusto nella sua semplicità.
    L’abbinamento con la polenta completa il piatto rendendolo una pietanza unica!
    Il mix di fagioli è eccellente 🙂

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