Dic 14
2011

Bocconcini fantasia

Mi piace creare mignon, piccoli bocconi, paninetti, sfiziosità.

bocconcini2-016

Mi sono divertita a formare questi piccoli bocconcini, li ho differenziati nella farcitura e nella forma. Buonissimi, gustosi, da assaggiare… uno per gusto!!!

Ingredienti:
150 gr di farina 0
150 gr di farina integrale
150 gr di pasta madre rinfrescata il giorno prima
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino scarso di malto di riso
olio q.b.
230-240 ml d’acqua

Ingredienti per la farcitura:
30 gr di semi di zucca tritati
30 gr di misto Linwoods – semi di lino, mandorle, noci del brasile, noci e Q10
30 gr di olive verdi denocciolate tritate

Procedimento:
Sciogliere la pasta madre con parte dell’acqua, setacciare le farine con il sale, il malto e  aggiungerle alla pasta madre.
Impastare aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere un composto morbido e non appiccicoso. Aiutarsi aggiungendo l’olio.
Formare una grande palla e far lievitare coperta in un luogo lontano da correnti d’aria.
Far lievitare almeno 8 ore. (Ho abolito gli strofinacci, copro la ciotola con pellicola poi avvolgo il tutto con la copertina, nel caso il forno sia impegnato utilizzo un mobiletto della cucina, l’importante è non farle prendere correnti d’aria).
Riprendere la palla, dividerla in 3 parti, ad ogni parte aggiungere un ingrediente.
Nella parte con le olive sarà necessario aggiungere poca farina per assorbire l’umido delle olive stesse.
Da ogni panetto ricavare 4 bocconcini da modellare:
La pasta alle olive a forma di ciambella intrecciata.
La pasta ai semi di zucca a doppia chiocciolina
La pasta al misto Linwoods con un nodino
Posizionare tutti i paninetti sulle teglie rivestite da carta forno e far riposare almeno 40 min.
Cuocere in forno caldo a 250° per i primi 5 min, abbassare la temperatura a 190° e proseguire per altri 15 min. Controllare prima di sfornare. Basta alzarli dalla teglia si capisce subito se sono cotti.
Gustosissimi!!! Sono carinissimi, hanno rallegrato la tavola, li ho preparati per un pranzo con i miei genitori, tutto completamente Vegan, una piccola soddisfazione far assaggiare i miei piatti, compreso il tofu….
Il misto Linwoods mi è stato regalato da una carissima amica, la confezione completa è formata da 4 confezioni di prodotti diversi, devo dire che sono buonissimi, gustosissimi, una regalo prezioso e molto apprezzato!!!

 

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2 risposte a “Bocconcini fantasia”

  1. Mimì ha detto:

    Sono davvero molto sfiziosi, l’idea di arricchirli con i semini rende il tutto ancora più stuzzicante e nutriente 🙂
    I bocconcini a forma di nodini mi ricordano le mie colombine di pace ^^
    Meravigliosa ricette!!!!!
    Sei formidabile!

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