Finocchi gratinati

Adoro i finocchi gratinati, ma non volevo usare la solita besciamella di soia; ho provato con il tofu: il risultato è perfetto.

Un ricco contorno, il tofu avvolge i finocchi che rimangono morbidi e gustosi.

Ingredienti:
120 gr di Tofu al naturale
1 o 2 piccoli finocchi
sale
semi di anice
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Scartare le foglie esterne dei finocchi, si possono utilizzare per un’altra preparazione, (una zuppa di verdure o una vellutata), lavare e tagliare in piccoli spicchi i finocchi.
Cuocerli a vapore per 6-8 min. devono rimanere al dente.
Nel boccale del frullatore ad immersione, riunire il tofu, poca acqua, il sale e i semi di anice.
Frullare finemente: si deve ottenere un composto morbido e cremoso.
Aggiungere poco olio extravergine d’oliva e frullare montando il composto.
Somiglia ad una veg-maionese, ovviamente molto meno gonfio, la quantità d’olio è insufficiente.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sapore.
Oliare il fondo di due piccole terrine monoporzione, (le mie misurano 9 per 9 cm) posizionare gli spicchi di finocchi riempiendo completamente le terrine, versare la crema di tofu, cospargere sulla superficie i semi di girasole tritati.
Distribuire poco olio extravergine d’oliva versato a filo.
Far gratinare in forno caldo a 200° per 10 min. Si deve leggermente dorare, non troppo per evitare che la preparazione si asciughi.

Davvero un contorno delizioso, il tofu aromatizzato abbraccia i finocchi. Gustoso e appagante!!!