Apr 19
2012

Risotto all’ananas

Erano anni che non lo preparavo più, veganizzarlo è stato semplice, il risultato è sorprendente.

risotto-allananas-038
Un sapore unico, originale, colorato, allegro…. Un vero piacere gustarlo.

Ingredienti:
150 gr di ananas fresco
1 pomodorino secco
1 cipollotto
10 olive taggiasche piccole
160 gr di riso baldo integrale
dado vegetale autoprodotto, sale q.b.
olio extravergine d’oliva
prezzemolo fresco tritato

Procedimento:
Tritare finemente il cipollotto, farlo appassire in poca acqua.
Lavare accuratamente il riso, mettere in ammollo il pomodorino secco.
Unire il riso al cipollotto, ricoprire d’acqua, aggiungere il dado vegetale e, se necessario, pochissimo sale.
Tagliare le olive taggiasche in quattro in senso verticale, creando dei piccoli filetti (le mie sono molto piccole).
Tagliare il pomodorino a piccoli cubetti.
Pulire e tagliare a cubetti anche l’ananas.
A metà cottura del riso aggiungere le olive e il pomodorino…

…unire l’ananas verso fine cottura per evitare che si cuocia troppo.

Terminare la cottura, mantecare aggiungendo poco olio extravergine d’oliva, assaggiare se necessario aggiustare di sapore.
Spegnere il fuoco ed unire il prezzemolo fresco tritato.

Servire.

L’ananas non risulta dolce, anzi si esalta la parte acidula, il pomodorino e il sapore delicato delle olive taggiasche accompagnano e completando il piatto.
Molto gustoso e leggero.

L’abbiamo gradito moltissimo.
Nel mio piatto ho aggiunto una spolverata di spirulina tritata, la consiglio vivamente a chi ama le alghe.

 

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20 risposte a “Risotto all’ananas”

  1. unavnelpiatto ha detto:

    Bravissima Feli, peccato Adriano non sia per questo genere di ricette, mi ricordo che sua madre mi disse di aver provato in Africa il riso al cocco e seppur insolito lo trovò gustoso, immagino che sia lo stesso per questo all’ananas. Stavo pensando anch’io ad una ricetta per partecipare al contest “chi non risotta in compagnia”,la tua ricetta mi sembra molto invitante 😉
    Complimenti!

    • Felicia ha detto:

      Grazie mille!!!! avevo timore che a Fausto questo risotto non piacesse…. anche lui non ama molto gli abbinamenti insoliti, invece l’ha gradito molto, come ho scritto l’ananas risulta leggermente acidulo che contrasta benissimo con il pomodorino e le olive, puoi provare diminuendo la quantità di ananas e magari riducendo le dimensioni, lo mimetizzi meglio…. prova 🙂 Grazie ancora, un bacione 🙂

  2. unavnelpiatto ha detto:

    Bravissima Feli, peccato Adriano non sia per questo genere di ricette, mi ricordo che sua madre mi disse di aver provato in Africa il riso al cocco e seppur insolito lo trovò gustoso, immagino che sia lo stesso per questo all’ananas. Stavo pensando anch’io ad una ricetta per partecipare al contest “chi non risotta in compagnia”,la tua ricetta mi sembra molto invitante 😉
    Complimenti!!!!

  3. La cucina di Elena ha detto:

    Ma che spettacolo!!!!! Deve essere strepitoso! Non so perché ma mi è venuto in mente l’ananas mentre accendevo il pc. E poi mi leggo il tuo post… Ohi, ohi… mi ritornano le ricorrenze… Ce l’ho avute già con il curry e x tre giorni di fila non ho fatto che vedere curry in tv, mangiare e cucinare curry… mi preoccupo. Ma sto diventando veggente??? Boh, comunque ero da queste parti per invitarti a partecipare al mio primo contest. Ti lascio il link http://elenaskitchen.wordpress.com/2012/04/18/10-000-e-adesso-si-festeggia-con-un-contest/. Ti aspetto, se ti va!!!

    Buona serata!

    Ele

  4. Barbara ha detto:

    è bellissimo questo risotto e non potrà non piacermi, l’accostamento ananas/olive è perfetto…..e il risotto è il mio piatto principe, quindi lo faccio domenica alla mamma…vediamo se le strappo un “sembra un risotto vero” ^_^

  5. Ely ha detto:

    Che spettacolo Felicia!!!! Un risotto molto particolare, colorato allegro e gustoso! Grazie per aver pensato al mio contest lo aggiungo subito! Baci

  6. MaVi ha detto:

    L’ananas è uno dei miei frutti preferiti, sia cotto che crudo, ma cerco di starne alla larga perché sai che cerco di consumare prodotti locali… lo dico sempre che per i miei gusti sarei dovuta nascere ai tropici…
    Ma un’eccezione con il tuo risottino potrei anche concedermela, magari il prossimo natale (sono di tempi lenti… non sai che lista ho di preparazioni da testare!).
    😉

  7. mi piacciono un sacco i risotti con la frutta, se avessi un ananas sarei già in cucina! 🙂

  8. […] tantissime, tutte belle, coreografiche e onnivore….. Ho guardato il blog ed ho rivisto il mio Risotto all’ananas; un risotto unico, un abbinamento insolito ma buonissimo, contrasti che si armonizzano perfettamente […]

  9. […] Crespelle di riso fermentato Crespelle farcite Risotto al kiwi e canapa Risotto con i tompinambur Risotto all’ananas […]

  10. Satsuki ha detto:

    Ciao ^_^
    Grazie per tutte le tue splendide ricette.
    Il risotto all’ananas prevede il riso integrale? Perchè in caso contrario non posso accettare questa ricetta, mi spiace 🙁

    • Felicia ha detto:

      Grazie a te per l’ospitalità, si il riso utilizzato in questo risotto è integrale, anche perchè non uso il riso brillato. Aggiungo immediatamente la specifica, molto probabilmente ho dato per scontato il riso da utilizzare….. 😉

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