Ho confezionato questo antipasto in occasione di una cena fra amici, le calde giornate invogliano cibi freschi e leggeri.
La cena, molto leggera e informale, l’ho aperta offrendo questo piatto, fresco e sfizioso.
Graditissimo, la freschezza delle zucchine abbinate alla sfiziosa cremosità della delizia olive e capperi sono diventati protagonisti assoluti, le barchette di cetriolo, impreziosite dall’insalata russa, belle e gustose.
Velocissimo e pratico, perfetto in ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine freschissime
2 cetrioli
olio extravergine d’oliva
sale blu di Persia
origano q.b.
succo di limone
capperi dissalati
olive taggiasche q.b.
1 confezione di Delizia olive e capperi
Vegan insalata russa a piacere
Procedimento:
La prima operazione necessaria è preparare le zucchine. Consiglio di tagliarle e condirle con discreto anticipo, almeno qualche ora; il riposo in frigorifero le renderà morbide e gustose.
Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a spaghetto, condirle con poco sale blu di Persia, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di origano e olio extravergine d’oliva.
Conservarle in frigorifero sino al momento di utlizzarle.
Sbucciare i cetrioli, tagliarli in tre parti, suddividere ogni parte in due dividendola a metà.
Con l’aiuto di un cucchiaino estrarre i semi.
Se lo ritenete necessario potete salarli e lasciarli spurgare qualche ora, i miei sono particolarmente delicati e quest’operazione non è stata necessaria.
Riempire la cavità del cetriolo con l’insalata russa.
Tritare i capperi con il coltello, si deve creare un trito grossolano. Metterli in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Farli tostare qualche minuto, sino a quando non sprigioneranno il loro caratteristico aroma.
Tagliare le olive in quattro creando dei filetti.
Riprendere le zucchine, formare dei nidi e adagiarle nei piatti di portata.
Distribuire la delizia olive e capperi, decorare con pochi capperi tostati e qualche filetto d’oliva.
Servire.
Rilassatevi e gustati questo freschissimo e delizioso antipasto…..
Presentazione deliziosa
Per questa sera ho preparato anch’io l’isalata russa fatta con le mie manine però
Vedremo se anche questa volta viene apprezzato tutto 
Bacio
Ps: se vado avanti così divento mattiniera come te
Carissima, sono curiosa di sapere se tutto è stato apprezzato
Siamo rientrati ieri sera….
Fresco e leggero, questo antipasto è veramente sfizioso! ^_^
Grazie, gentilissima
Delizioso e’ la parola giusta
Bella la cura della prestazione e sfizioso l’abbinamento degli ingredienti ^_^
Grazie, sei unica…. sempre presente
presentazione eccellente ed immagino il gusto! certo che poi con le salsine già pronte hai fatto pure in un attimo
Una presentazione veloce, un piccolo suggerimento…… le salsine buone al naturale si prestano ad infinite preparazioni
PS: appena tornata a casa (alle 3 del mattino) ho aperto il tuo pacco! Bellissimo dono, grazie mille, non vedo l’ora di usarlo!
Sono felice ti sia piaciuto…… ma sopratutto bentornarti!!!!! a prestissimo, il 2 settembre si avvicina
Bella presentazione, complimenti paola
Grazie
freschissima idea..! virginia
Perfetta per contrastare il caldo di questi giorni….. che caldo!!!!
grazie carissima 