Set 3
2012

Tofu cake mediterranea

Difficile descrivere questa fresca e gustosissima preparazione: la cremosità del tofu si presta perfettamente alla preparazione della “cheese” cake, l’agar agar sostituisce il burro nella base e la classica gelatina alimentare nella crema.
Il risultato è un piatto unico squisito, leggero e vegan…….

tofu-cake-040

Molto versatile, si può scegliere di aromatizzare la crema assecondando i propri gusti.
Ho scelto un gusto classico, non invasivo, saporito e gustoso.
I pomodorini secchi e il basilico…..  sapori freschi e mediterranei.

 

Ingredienti per la base:
20 gr di miglio soffiato
20 gr di quinoa soffiata
100 ml di brodo vegetale

Ingredienti per la crema:
250 gr di tofu al naturale
1 piccolo mazzetto di basilico
2 pomodorini secchi
100 ml di brodo vegetale
sale blu di Persia
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Ingredienti per il brodo vegetale:
200 ml d’acqua
dado vegetale autoprodotto
1 cucchiaino di agar agar
salsa di soia (tamari)

Procedimento:
Come prima operazione preparare il brodo vegetale con l’agar agar,farlo bollire per qualche minuto in modo che l’ agar agar si sciolga perfettamente; è importante che il brodo abbia un sapore deciso, sarà l’unico condimento per i cereali.

In una ciotola miscelare i due cereali, coprire con i 100 ml di brodo, far assorbire miscelando.
Versare i cereali nell’anello per cheese-cake o nell’anello dello stampo a cerniera di una tortiera, del diametro di 16 cm.

Comporre la vegan cake direttamente sul piatto di portata.
Livellare i cereali, compattarli e farli riposare in frigorifero per almeno 30 min. il tempo necessario per preparare la crema di copertura.
In un robot da cucina tritare grossolanamente i pomodorini secchi ammollati e le foglie di basilico.
Aggiungere il tofu a tocchetti e tritare nuovamente, assaggiare e salare leggermente, versare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e azionare nuovamente l’apparecchio in modo da ottenere un composto cremoso e morbido.
Versare 100 ml di brodo e amalgamare con cura per distribuire uniformante il brodo.
Versare il composto sulla base di cereali, livellare e assestare.

Se lo si desidera si può decorare la superficie con un pennello in silicone.
Far riposare in frigorifero per qualche ora, servire.

Consiglio di toglierlo dal frigorifero almeno 30 min. prima di consumarlo per portarlo a temperatura.

Squisito, morbido, cremoso, avvolgente……….. una mousse di tofu su cerali.

I cereali non rimangono croccanti, è impossibile, il brodo li ammorbidisce, ma mantengono una consistenza diversa dal tofu.

Mi è piaciuto tantissimo, mi ha appagato e soddisfatto.

Noi l’abbiamo gustato in due, eravamo decisamente sazi, questa dose può essere usata anche per 4 persone integrando con un buon contorno.

Perfetto anche come antipasto riducendo ulteriormente le fette……

Non vi rimane che provarlo e testare personalmente la cremosa bontà del Tofu cake.

 

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26 risposte a “Tofu cake mediterranea”

  1. notedicucina ha detto:

    Fantastica idea, quella del “cheese”cake salato! Gnam gnam… Ci hai ispirati :-)!

  2. Ale ha detto:

    Che guduria!!! Tu sai che adoro le veg-cheesecake e salata ancora non l’avevo fatta … buonissimaaaaaaaaaaaaa!!!
    Grazie per la ricetta, la inserisco subito! ^_^

  3. Camiria ha detto:

    Bellissima preparazione Feli, ora cake anche salata, decisamente ottimi gli ingredienti impiegati per insaporire la crema di tofu!
    Un’idea originale per un piatto diverso dal solito ma squisito!
    Bello e sano!

  4. Raffy77 ha detto:

    Ciao Feli 🙂 le tue ricette hanno sempre un tocco di classe che le rendono uniche e deliziose! 😉

  5. stellajodie ha detto:

    Ciao Feliii ECCHIME!!! ^^ ora ti aggiungo nella mia lista preferiti e sperimenterò SICURAMENTE le tue ricette! i ciococlatini saranno una delle prime cose! 🙂 ciao!!!!! Ste

    • Felicia ha detto:

      Ti ho già aggiunta!!!!! ora verrò a trovarti……….. E’ stato un piacere conoscerti…. non vedo l’ora di ripetere l’evento, a primavera si fa il bis!!!!!

  6. CescaQB ha detto:

    mmmmmhhhh averla per cena sì che mi farebbe felice! Credo che prima o poi ti ruberò l’idea (citanto il copyrigh x’ io non sono Borghese XD) per la base! 😉

  7. cucinoincina ha detto:

    Un’altra delle tue genialate Feli!! Un Cake salato sostanzioso e d’effetto, bravissimissima!
    Un gran piacere conoscerti ieri ma ancora tanta voglia di continuare a farlo!! un abbraccio!! 🙂

    • Felicia ha detto:

      E’ stato bellssimo potersi finalemente vedere, abbracciare e parlare direttamente…. la giornata è stata memorabile, ha lasciato il segno….. sono certa che riuscire ad incontrarci ancora, al più tardi la prossima primavera per il 2 raduno autogestito!!!!! Grazie 🙂

  8. MaVi ha detto:

    L’ho fatta una volta una tofucake dolce, e mi è piaciuta molto, ma non ho replicato perché sai che uso poco la soya. Mi piace questa versione salata, sarebbe da provare, magari un’occasione per sperimentare qualche sostituzione per il tofu!
    abbraccio ovale
    😉

    • Felicia ha detto:

      Sono certa che troverai la sostituzione ideale al tofu….. magari una tua versione della ricotta….. l’importante è che il risultato sia cremoso e appagante!!!! Ho visto il tuo video, sei fantastica 🙂 Buona giornata

  9. violetta ha detto:

    Mi aggiungo al coro di lodi per questa preparazione ,,,,,sarà la prossima ricetta da confezionare !! Ti farò sapere il risultato …..ma sono sicura che sarà un successo buona giornata un abbraccio a nastro !!:-)!

    • Felicia ha detto:

      Sei straordinaria…… aspetto sempre con ansia il tuo parere…. mi fa davvero molto piacere sapere se ti è piaciuto!!!! Violetta e Feli potresti scrivere un post sembriamo Juli & Juli…. Un bacione 🙂

  10. Sara ha detto:

    complimenti Feli, l’idea della cheesecake salata è geniale! Io poi che preferisco il salato al dolce, la trovo irresistibile!! Davvero felice di averti conosciuta, saluta tanto Fausto e..aspetto le foto!! un bacione

    • Felicia ha detto:

      Grazie carissima…. in effetti la cheesecake salata è piaciuta moltissimo anche a me…. sopratutto l’effetto cremoso oltre che l’aroma. Fausto contraccambia, domani le foto!!!!! un bacione
      Mi ha fatto davvero molto piacere conoscere te e Benna, come ho scritto sul post non è proprio una conoscenza, mi sembra di conoscervi da sempre……

  11. Chicca66 ha detto:

    Ragazza ieri mi era sfuggita questa delizia, la vegancake salata è davvero una gran delizia da copiare prima che arrivino i primi freddi per domenica voglio fare una cheesecake dolce e credo che farò la tua versione, sabato scorso sono aandata al Fidenza village con Giorgio e mi ha regalato delle formine piccole che sono perfette e devo inaugurarle 🙂

    • Felicia ha detto:

      Sono curiosa di vedere la tua versione dolce….. e dopo quella salata…
      Sono certa che salata incontra i tuoi gusti sicuramente, è aromatica ma delicata, sopratutto la consistenza cremosa………….

  12. […] posto, per la categoria piatti con cereali naturalmente privi di glutine, si è classificata: la Tofu cake mediterranea – piatto tipicamente vegan, il tofu protagonista assoluto, i cereali legati e aromatizzati con […]

  13. […] Tofu cake mediterranea […]

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