Ott 15
2012

Seitan croccante

Il seitan panato è un classico, ma questa volta volevo creare una panatura croccante, gustosa….

seitan-croccante-020
Sono riuscita ad arrivare al mio scopo, la crosticina non si stacca dal seitan, i cereali offrono la loro naturale croccantezza, gli aromi lo rendono sfizioso.

Ingredienti:
1 confezione di Seitan al naturale
due cucchiai di maizena

Ingredienti per la marinata:
1 rametto di rosmarino e 1 rametto di salvia
succo di limone
olio extravergine d’oliva, tamari

Ingredienti per la panatura:
miglio soffiato
quinoa soffiata
farina di riso
rosmarino e salvia tritati

Procedimento:
La sera precedente preparare la marinata miscelando gli ingredienti. Si può prolungare la marinatura sino alle 24 ore precedenti la preparazione.
Preparare una pastella diluendo i due cucchiai di maizena con pochissima acqua.

La pastella dev’essere densa e collosa, simile alla colla.
Tritare grossolanamente i cereali soffiati, in un piatto amalgamare i cereali con la salvia e il rosmarino tritati e la farina di riso.

Immergere le fettine di seitan prima nella pastella poi nella panatura.
Adagiarle su una placca forno preventivamente foderata con carta forno, spennellare la superficie con la marinata e cuocere in forno per 10 min. estrarre, girare le fettine, spennellarle e proseguire la cottura per altri 10-15 min.

Servire caldi.

Le dosi della marinata e della panatura non sono indicate, valutate assecondando i vostri gusti personali.

I cereali rimangono croccanti, gli aromi rendono queste fettine gustose e sfiziose.
La pastella aderisce perfettamente al seitan trattenendo la panatura.

 

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17 risposte a “Seitan croccante”

  1. antonella ha detto:

    proverò a farla….anche se farina e cereali rendono il seitan sicuramente più calorico…! 🙂

    • Felicia ha detto:

      La quantità di farina di riso e di cereali è minima… penso sia comunque una preparazione leggera e ben equilibrata. Provala senza problemi, vedrai 🙂

  2. Ale ha detto:

    Dai, fantastica la panatura croccante!!! Così sono ancora più golose queste fette, faccio faccio! ^_^

  3. Lo ha detto:

    mamma mia che delizia…magari così sconfiffera anche a i due lagnoni di casa che con il seitan non vanno mai molto d’accordo!

  4. sara ha detto:

    Feli, come sempre ti riveli una grandissima Chef, l’idea di questa panatura è una bomba!!

    • Felicia ha detto:

      Grazie carissima, non è niente di speciale… ma per fissare questa panatura era necessario creare una sorta di colla…. ecco fatto, colla e panatura, il risultato è ottimo 🙂

  5. notedicucina ha detto:

    Una panatura da re! Assolutamente da provare 🙂

  6. Raffy77 ha detto:

    Sei geniale! 😉
    Questa panatura l’hai provata anche sul tofu?

  7. cucinoincina ha detto:

    veramente invitantissimi questi medaglioni croccanti, prima o poi sto sietan lo proverò… 😉

    • Felicia ha detto:

      Con moderazione il seitan è giusto consumarlo, è un ottima fonte di proteine… provalo. Fausto lo gradisce e ogni tanto lo cucino per lui, a rotazione con altre proteine vegetali. 🙂

  8. Camiria ha detto:

    Che bella idea questa

  9. Camiria ha detto:

    Che bella idea questa panatura croccante a base di cereali soffiati!
    Delizioso e Fausto avrà apprezzato tantissimo ^^

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