Nov 5
2012

Misto in crosta

Mi piace portare a tavola sempre piatti sfiziosi e invitanti…

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L’involucro di pasta friabile e gustoso, offre il vestito perfetto per queste piccole golosità.
Per la pasta mi sono ispirata al libro Senza glutine edito da Tecniche nuove, un involucro croccante e friabile che ben si accosta al ripieno gustoso del seitan e dei burger di soia.

Ingredienti per la pasta:
100 gr di farina di mais fioretto
100 gr di farina di soia
100 gr di amido di mais
1 pizzico di origano
poco sale
1 bustina di cremor tartaro
50 gr di olio di girasole
150 ml circa d’acqua

Ingredienti per il ripieno:
1 confezione di Burger di soia
1 confezione di Cotoletta di seitan
mostarda
poco olio extravergine d’oliva

Procedimento:
In una ciotola miscelare le farine, il sale, l’origano e il cremor tartaro, unire l’olio e l’acqua, impastare sino ad ottenere un composto corposo simile ad una frolla, ma molto più friabile. Se necessario aggiungere altra acqua.
Oliare leggermente una padella antiaderente e far dorare i burger per qualche minuto da ambo i lati. Ritirare e farli raffreddare.
Nella stessa padella far dorare le cotolette di seitan da ambo i lati.
Ritirarle, tagliarle a bastoncino e farle raffreddare.
Infarinare leggermente la spianatoia con la farina di mais, stendere la pasta abbastanza sottilmente (non troppo, l’impasto non è elastico).
Appoggiare il burger sulla pasta e ritagliarla creando una scodellina che lo avvolga.
La pasta rimanente tagliarla a strisce, spalmare i bastoncini di seitan con poca mostarda e avvolgerli nelle strisce di pasta.
Appoggiare i burger e il seitan su una teglia rivestita di carta forno, cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 min., sino a raggiungere la doratura desiderata.

Con queste dose riuscite a realizzare anche dei sfiziosi crackers,  perfetti per accompagnare il piatto.

Buoni tiepidi o freddi. Perfetti come antipasto o per il vostro lunch box.
Gustosi e sfiziosi!!!!

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18 risposte a “Misto in crosta”

  1. Cami ha detto:

    Molto interessante questo involucro di sfoglia croccante con questo ripieno saporito che spezza con la croccantezza e delicatezza della sfoglia.
    Accostamento buonissimo! ^_^

  2. CescaQB ha detto:

    Di sicuro effetto!!!

  3. cucinoincina ha detto:

    le tue frolle gluten free sono imbattibili! Tutte da provare 😛

  4. Lo ha detto:

    mi ispira molto questa pasta che può far da vestitino ad un sacco di cose 🙂

  5. mipiacemifabene ha detto:

    Mi fanno troppa gola queste cose quando le vedo… Piccole, stuzzicanti e diverse tra loro. Poi pero’ faccio sempre un po’ fatica a darmi uno stop 😉 bravissima felicia!! Ciao a presto 🙂

    Federica 🙂
    http://www.mipiacemifabene.com

  6. notedicucina ha detto:

    Mmmmm… Una soluzione veramente, ma veramente allettante! Noi che amiamo tanto avere le mani in pasta non ce la possiamo far sfuggire!

  7. Ale ha detto:

    Ma dai, che cretiva la nostra Feli, bellissima questa idea, così ti ritrovi la croccantezza della crosta con la morbidezza del ripieno. BRA-VA!

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