Nov 21
2012

Grissinoni ripieni

Non è proprio corretto definirli grissini, ma non è neanche una focaccia, o un panzerotto…. Sono sfiziosità golose: la forma ricorda i grissini, ma la dimensione è decisamente extra….

grissinoni-069

 

Grissinoni mi sembra perfetto, morbidi e sfiziosi grissini ripieni di delizia…..
Nell’impasto ho provato ad unire una piccola percentuale di farina di riso, è la prima volta che l’aggiungo negli impasti, il risultato è sorprendente, hanno lievitato benissimo e sono rimasti bianchi e candidi, all’assaggio rimangono asciutti ma morbidi.

Ingredienti:
300 gr di farina 0
100 gr di farina di riso
150 gr di pasta madre
sale 1 cucchiaino
farina di riso per la spianatoia
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di malto di riso
240 ml circa d’acqua
1 confezione di delizia zucchine e curry
1 confezione di delizia carote e cumino

Procedimento:
Preparare l’impasto: sciogliere la pasta madre in poca acqua con il cucchiaino di malto di riso, unire le farine setacciate, il sale. Aggiungere acqua e olio extravergine d’oliva necessari per formare un impasto morbido ed elastico.
Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e una copertina, far lievitare per minino 5-6 ore, l’impasto deve raddoppiare il volume.
Riprendere l’impasto, stenderlo sulla spianatoia cosparsa di farina di riso sino ad uno spessore di circa ½ cm.
Distribuire una striscia uniforme di delizia,

ricoprire la farcitura con la pasta,

spennellare con acqua il lato da chiudere.

Tagliare l’impasto a misura e sigillare le due parti.

Posizionare il grissinone su una teglia preventivamente foderata con carta forno con la chiusura a contatto con la teglia.

Far riposare un ora.
Accendere il forno a 250° a temperatura infornare ed abbassare a 180° cuocere per circa 20 min. Controllare per evitare che si colori troppo.

Far raffreddare e servire.

Precauzioni: addentare e gustare il morbido ripieno che completa l’impasto dei grissinoni.

Mi era avanzata poca pasta, ho formato 3 piccoli panini, super soffici.

Sia i grissinoni che i panini si possono congelare, rimangono perfetti basta scongelarli a temperatura ambiente.

  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  

20 risposte a “Grissinoni ripieni”

  1. CescaQB ha detto:

    Ancora mi chiedo come riesci a trovare il tempo materiare per produrre tutte queste bontà :), clonazione?

    • Felicia ha detto:

      Quasi……. a volte faccio fatica a conciliare tutti i miei impegni…. altre volte tutto risulta più facile…. ma in cucina mi diverto, cerco di ritagliarmi un pò di tempo per rilassarmi un pochino… Grazie 🙂

  2. Cami ha detto:

    Sono lievitati splendidamente e quì il soffice si unisce al morbido e cremoso interno. Mi sembra un’ottima e sfiziosa ricetta anche questa.
    Sono anche ben dorati esternamente, davvero splendidi 🙂

    • Felicia ha detto:

      Grazie…. la farina di riso nell’impasto ha dato grandi risultati, l’impasto è leggero, soffice e con una leggera crosticina interna….hai proprio ragione la cremosità interna li rendo sfiziosissimi 🙂

  3. Lo ha detto:

    splendidi….non trovi che la farina di riso renda tutto più friabile? sei riuscita ad avere una lievitazione favolosa 🙂

  4. Daria ha detto:

    Che buoni! Li proverò… ho già la salsa… 🙂

  5. cucinoincina ha detto:

    belli i grissinoni ripieni!!!! come li chiami li chiami, sono buoni lo stesso!! 😉

  6. notedicucina ha detto:

    Grissimi, focacce o stuzzichini che siano… noi non ci formalizziamo! Non è che te n’è avanzata una manciata ;-)?

  7. Barbara ha detto:

    umpf….così non vale però, tu mi fai tornare la voglia di lievitati, che ho durato un sacco fatica a farmi passare….

  8. Ale ha detto:

    Ma guarda tu che ideona, sei un genio cara Feli!!! ^_^

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.