Mar 27
2013

Polpette….. o Poppette di Tempeh

Nessun errore, ho proprio chiamato queste squisite polpette “poppette”!!! Ma il mistero è presto svelato….
Il pop-corn si trasforma in ripieno e il risultato sono polpette straordinarie, gustose e invitanti!!!

Polpette di tempeh e pop-corn

A volte basta una telefonata per far scattare l’illuminazione…. Questa è la storia di queste fantastiche polpette. I pop-corn si trasformano, arricchendo il tempeh di scoppiettante allegria…
Polpette super gustose, originali, sfiziose…..


Polpette di tempeh e pop-corn
Un paio di settimane fa  parlavo al telefono con Annalisa: le ho chiesto se, secondo lei, era possibile lessare il mais da pop-corn per ottenere un mais cotto utilizzabile come base nei ripieni, il mais in scatola proprio non mi piace.
Annalisa mi ha risposto che, secondo lei, dopo una pre-germogliatura, sarebbe stato possibile lessarlo e renderlo in questo modo più digeribile, ma ha anche aggiunto che, anche in versione pop-corn, avrebbe funzionato…. Ecco questo è l’esperimento nato dopo il suggerimento.
Avevo proprio voglia di mettere alla prova questi bellissimi fiocchi candidi, ho voluto sfruttare la naturale croccantezza del pop-corn per creare un ripieno dalla duplice consistenza, morbido e croccante.

Ingredienti:
70 gr di mais (già scoppiato)
un panetto di Tempeh
1 cipolla rossa stufata
sale dolce di Cervia
origano essicato q.b.
5 cm di alga wakame  ammollata – facoltativa
100 ml di marinata
poca farina di riso

Ingredienti per la marinata:
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di salsa di soia (Tamari)
1 cm quadrato di zenzero fresco
acqua q.b.

Procedimento:
La sera precedente preparare la marinata e affettare il tempeh. Conservare il tempeh in un contenitore ricoperto dalla marinata, in frigorifero per tutta la notte.
Riprendere il tempeh, sgocciolarlo dalla marinata e inserirlo in un robot da cucina, aggiungere la cipolla rossa precedentemente stufata, l’alga wakame e poco sale.
Tritare il composto aggiungendo parte della marinata: si deve ottenere un composto morbido e ben sminuzzato.
Unire 50 gr di pop-corn, poco origano e tritare nuovamente, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sapore.
Trasferire il composto in una zuppiera, a questo punto sarà già abbastanza consistente, unire 20 gr di pop-corn sminuzzato grossolanamente con le mani.
Amalgamare con cura.
L’umidità del tempeh ammorbidirà i pop-corn, ma il cuore croccante mantiene la sua struttura e regala una consistenza unica.
Formare delle piccole polpette e passarle in poca farina di riso.
Posizionare le polpette su una teglia da forno preventivamente foderata da carta forno, spennellare la superficie con la marinata avanzata e cuocere in forno caldo a 180° per 10 min. Sfornare, girare le polpette dal lato opposto, spennellarle  e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Polpette di tempeh e pop-corn
Sfornare e servire……
Polpette di tempeh e pop-corn
Con questa dose ho realizzato 15 “Poppette…..” sono durate pochissimo, sono perfette, morbidissime, croccantissime, sfiziose, stuzzicanti….
Polpette di tempeh e pop-corn
Bella l’idea di utilizzare i pop-corn, da sfruttare in svariati modi, leggeri candidi fiocchi.
Un’unica raccomandazione: non acquistate i pop-corn confezionati, farli in casa è facilissimo, partendo da un buon mais bio si ottengono pop-corn sanissimi e senza grassi.
Polpette di tempeh e pop-corn
Vorrei ricordare che oltre ad essere buoni e belli sono preziosi per le loro qualità nutritive, a questo link troverete informazioni interessanti.

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10 risposte a “Polpette….. o Poppette di Tempeh”

  1. neofrieda79 ha detto:

    la stavo aspettando 🙂 solo tu potevi declinarla in modo così raffinato ! Un abbraccio e a prestissimo

    • Felicia ha detto:

      Grazie al tuo suggerimento…. è davvero interessante l’utilizzo dei pop-corn nel ripieno, e non solo per dare corpo all’impasto…. il sapore è delizioso!!! Fausto le ha davvero gustate 🙂

  2. Daria ha detto:

    Ma che storia! Bella idea!

  3. cucinoincina ha detto:

    mi sembra un ottimo esperimento Feli, davvero originale, da provare magari anche insieme ad altri impasti! ciao

  4. cami ha detto:

    Che carine le poppette 😆 il nome fa tr ridere 🙂
    Le migliori idee, di qualsiasi tipo nascono sempre al telefono 😉

  5. lo ha detto:

    Che dire..poppette geniali e curiose…solo la foto mi fa venire fame 🙂

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