Gen 13
2014

Dolci spumoncini di zucca

Mentre scrivo questo post sto gustando l’ultimo spumoncino e già ne sento la mancanza!!!

dolci spumoncini di zucca
Assaporo e trattengo la squisita consistenza, mi lascio coccolare dalla dolcezza della zucca, non mordo, piano piano lascio che il boccone si sciolga in bocca, percepisco tutti i sapori; la zucca, ingrediente principale, si lascia avvolgere dalla farina di castagne rilasciando un gusto unico irripetibile.
dolci spumoncini di zucca

Mi sono lasciata ispirare da una mia precedente preparazione, la Zucca Duchesse, un piccolo boccone sfizioso e intrigante, spesso protagonista sulla nostra tavola, sopratutto in caso di ospiti; creare la versione dolce è stato semplicissimo e, stranamente, non ho mai pensato di farlo prima.
Meglio tardi che mai…. però quanti dolci Spumoncini mi sono persa!!!!
Gli ingredienti necessari per questa preparazione sono pochissimi, ma un paio di precisazioni sono d’obbligo: l’importante è che siano ingredienti di buona qualità, buona la zucca e la farina di castagne, inoltre è assolutamente necessario amare la zucca, il suo sapore non è camuffato tutt’altro: è esaltato, evidenziato, elevato all’ennesima potenza.

Ingredienti:
600 gr. di zucca (peso al netto)
100 gr. di farina di castagne
1 cucchiaio di sapa (o altro dolcificante a scelta)

per decorare:
un goccio di sapa (o altro dolcificante)

Procedimento:
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti la zucca, cuocerla in un tegame coperto, non aggiungere acqua, cuocerla a fuoco basso con la sola umidità rilasciata dall’ortaggio.
Smuovere spesso i cubetti di zucca e schiacciarli con una forchetta, rendendo tutto molto simile ad una purea.
A cottura, frullare la zucca aggiungendo pochissima acqua: l’acqua necessaria per poterla frullare finemente.
Far intiepidire, unire la sapa e la farina di castagne setacciata. Amalgamare perfettamente la farina alla polpa di zucca.
Inserire il composto in una sac-a-poche con bocchetta a stella e formare direttamente sulla placca da forno, preventivamente foderata con carta forno, dei piccoli spumoncini, (con questa dose ne ho realizzati circa 15). Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 min. Prima di sfornare, toccare gli spumoncini e valutare la consistenza.
dolci spumoncini di zucca
L’esterno deve asciugarsi e diventare leggermente croccante, ma il cuore rimarrà morbido e avvolgente.
dolci spumoncini di zucca
Una doppia consistenza per un dolcetto discreto, sano e irresistibile.

E’ un piacere condividere la variante provata da Roberta.
Sotto, la fotografia dei suoi deliziosi Dolci spumoncini di zucca ricoperti da una golosa glassatura al cioccolato, un’originale variante.
Nei commenti potete trovare la descrizione delle sue proposte, ha creato Dolci spumoncini alla zucca e alla mela. Dolcetti sani e golosi.

SPUMONCINI-ZUCCA-CIOCCOLATO

Grazie Roberta per aver condiviso la tua golosa variante.

 

 

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26 risposte a “Dolci spumoncini di zucca”

  1. eMa ha detto:

    Ciao Felicia!…anche se sono un po’ in ritardo ti faccio i miei migliori auguri di Buon Anno! complimenti per questo dolcetto sano e sfizioso! credo proprio che stasera proverò a farlo, gli ingredienti li ho tutti e la voglia di dolce…beh…quella ultimamente non manca mai! Buona giornata!

    • Felicia ha detto:

      Carissima, che piacere rivederti, non sei in ritardo anzi ne approfitto per contraccambiare gli auguri, ti auguro un sereno anno nuovo. Gli spumoncini ti delizieranno la serata 🙂

  2. valentina ha detto:

    il tuo modo di raccontare le ricette così delicato, mi fa stare bene e rassicura.gli spumoncini li rifarò perchè sono uno spettacolo!
    buon inizio settimana

    • Felicia ha detto:

      Grazie a te carissima…. ma stavo davvero mangiando uno spumoncino mentre scrivevo, la ricetta è nata da sola, ho solo ascoltato le mie sensazioni. Provali vedrai, sono veloci e troppoooo buoni 😉

  3. papinamoon ha detto:

    mamma mia *__* sono bellissimi e goduriosi anche solo a vederli.. poi il tuo modo di descriverli me li ha come fatti assaggiare!!! complimentissimi 🙂

  4. Daria ha detto:

    Che meravigliosa semplicità! Li proverò presto!

  5. Parole di Gusto ha detto:

    Idea veramente interessante!

  6. Titti ha detto:

    Sono talmente belle che è un peccato mangiarle! Sei un’artista!!

  7. alessandra ha detto:

    Ciao, sono bellissimi, devo assolutamente provarli 🙂

  8. Alice ha detto:

    Con tre ingredienti un piatto bellissimo, goloso, strepitoso!!! Fare i complimenti è poco 🙂 Da provare al più presto 😉

  9. Roberta ha detto:

    Accipicchia, che spettacolo!!!!! Ho a casa due belle zucche, a breve la proverò assolutamente! Che spettacolo!
    Ho appena deciso che sarà per il MIO prossimo Non Compleanno…
    Bacio!!!

    • ledeliziedifeli ledeliziedifeli ha detto:

      Carissima!!!! il tuo sarà un super e golosissimo (ma anche sano) non compleanno…. io me li concedo spesso in stagione, è ora di rifarli 🙂 Mi farebbe piacere sapere se ti sono piaciuti. Auguri… di un felice non compleanno, un abbraccio

  10. Roberta ha detto:

    Feli sono proprio deliziosi! Ho preparato questa mattina questi dolcetti che, ovviamente non sono quanto i tuoi ma sono davvero sfiziosi, in alcuni ho sostituito la zucca con la mela: il risultato é leggermente acidulo ma ugualmente invitante. La prossima volta credo che proverò ad aggiungere della cannella o dello zenzero cosa ne dici?

    • ledeliziedifeli ledeliziedifeli ha detto:

      Mi piace tantissimo la tua variante con la mele… da provare sicuramente… Personalmente abbinerei solo la cannella, lo zenzero ho il timore che accentui l’acidulo. Proverò la tua variante, mi ispira tantissimo 😉

  11. Roberta ha detto:

    Grazie mille a te cara Felicia! Ne sono veramente onorata.
    Buona giornata

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