Mar 3
2014

Batate al “latte”

Dopo aver testato le batate nella versione Crocchette, ho voluto provarle in una preparazione molto semplice, ma di sicuro successo.
Le Batate al latte ci hanno soddisfatto pienamente, appaganti, morbide, avvolgenti, gustose.

batate al latte
Un purè molto grossolano, impreziosito dalle cipolle, la batata si disfa, ma non completamente, il passaggio finale in forno regala una deliziosa crosticina.
Un contorno d’effetto, perfetto per le occasioni speciali.

Ingredienti:
500/600 gr. di Batata
1 piccola cipolla dorata
“latte” vegetale a scelta e acqua q.b.
1 cm. circa di zenzero fresco grattugiato
sale q.b.
noce moscata q.b.
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Lavare e tritare la cipolla, farla appassire in una casseruola aggiungendo poca acqua: la cipolla deve cuocersi senza scurirsi.
Lavare e spazzolare le batate, la buccia è molto sottile, si può consumare tranquillamente ed è ricca di principi nutritivi.
Tagliare la batata a pezzi irregolari, aggiungerli nella casseruola insieme alla cipolla, unire poco sale, lo zenzero grattugiato, un pizzico di noce moscata.
Versare metà latte vegetale (nel mio caso riso) e metà acqua, sino a coprire quasi completamente le batate.
Deve rimanere scoperto circa 1 cm.
Coprire e cuocere lentamente, mescolando ogni tanto e controllando la cottura.
Quando le batate inizieranno a diventare morbide, scoprire e completare la cottura a tegame scoperto.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare il sapore.
Si possono ritenere pronte quanto saranno morbide, in parte ridotte in purea e il liquido di cottura assorbido.
batate al latte
Trasferire le batate al latte in una pirofila adatta ad essere portata in tavola, versare sulla superficie  un goccio d’olio extravergine d’oliva e far gratinare in forno caldo a 180° per circa 10-15 min.
Far intiepidire qualche minuto e servire.
batate al latte
Squisite, morbide, avvolgenti….. perfetto il mix tra zenzero e noce moscata, un contorno sfizioso e appagante.

 

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10 risposte a “Batate al “latte””

  1. Marzia ha detto:

    mamma mia felicia, queste devono essere spettacolari. La batata mi piace un sacco, cosi’ cremosa ha un’aria molto invitante. mi segno la ricetta e la preparo appena posso!!!

  2. […] Batate al “latte” di Le delizie di Feli […]

  3. Acqua e Menta ha detto:

    Piacere di conoscerti batata, mi sa che presto ci incontreremo 😛 Grazie mille per la ricetta, io sono una fan delle patate e non vedo l’ora di provare la batata con la ricetta che proponi tu!!! Grazie mille e buona giornata!!! 🙂

    • Felicia ha detto:

      Si consiglio uno scontro… la batata merita, è un ortaggio sorprendente, buonissima e dalle innumerevoli proprietà. Sono certa che ti conquisterà. Grazie a te 😉

  4. Verena ha detto:

    Ecco oggi mi ci vorrebbe proprio un contorno così!

  5. valentina ha detto:

    le ho in casa…le ho! e stasera le preparo così.devono essere golosissime.
    buona giornata

  6. […] di carciofi Zucca e castagne al forno Crumble di topinambur Batate al latte o Topinambur gratinati Zucca Hokkaido in agrodolce Daikon in […]

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