Lug 10
2014

Raw-cous cous di zucchine

Ancora zucchine…. è inevitabile!!! In questo periodo l’orto ci sta regalando tantissime zucchine: zucchine tonde, zucchine verdi, zucchine trombetta.
Squisite, dolci, versatili zucchine.


RAW-COUS COUS DI ZUCCHINE
Le stiamo essiccando per gustarle tra qualche mese, le regaliamo, ma sopratutto le mangiamo.
Ogni giorno si cucinano o si ricettano le zucchine, crude e cotte sono quotidianamente presenti sulla nostra tavola.
RAW-COUS COUS DI ZUCCHINEProprio per proporre una nuova e fresca versione delle zucchine ho pensato al cous cous: un cous cous alternativo, gustoso, fresco e leggero.
Una nuova preparazione veloce e semplice per gustare un piatto appagante e invitante.

Ingredienti:
2 zucchine verdi
2 pomodorini secchi
sale dolce di Romagna
il succo di 1 limone
foglioline di menta fresca q.b.
olio di lino bio spremuto a freddo q.b.

Procedimento:
Far ammollare i pomodorini secchi in pochissima acqua.
Lavare accuratamente le zucchine.
Con il pelapatate sbucciarle, conservate la buccia, tagliare la zucchina a bastoncini scartando la parte centrale con i semi.
In un robot da cucina, tritare grossolanamente la zucchina. Si deve ottenere un trito grossolano e irregolare: cous cous.
Ritirare il cous cous in un contenitore adatto alla conservazione, cospargere con il succo di 1/2 limone e salare leggermente.
Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel robot o se preferite nel boccale del frullatore ad immersione, tritare/frullare gli “scarti” delle zucchine, unire i pomodorini secchi, poco sale e il succo di 1/2 limone.
Frullare, unire le foglioline di menta e poca acqua se necessaria, frullare ed amalgamare gli ingredienti.
Si deve ottenere una salsa corposa.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sapore.
In ultimo unire uno o due cucchiai di olio di lino bio ed amalgamare.
Ritirare la salsa in un contenitore e far riposare in frigorifero per almeno trenta minuti.
Servire distribuendo il cous cous nel piatto accompagnato dalla salsa in verde.
RAW-COUS COUS DI ZUCCHINE
Un piatto semplice, veloce, appagante e gustoso, ci ha conquistati ed è entrato con giusto merito nella nostra hit parade personale….. la versatilità delle zucchine è straordinaria.
RAW-COUS COUS DI ZUCCHINE
Se avanza il giorno dopo sarà ancora buonissimo: il cous cous si sarà ammorbidito leggermente.
Anche questa ricetta, come tutte le ricette crudiste, è personalizzabile: si possono variare erbe aromatiche e dosi senza compromettere il risultato, nel caso la salsa in verde dovesse risultare troppo fluida, è possibile correggere aggiungendo frutta secca, mandorle o semi di girasole per ottenere un effetto cremoso e aumentare le caratteristiche nutrizionali.

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12 risposte a “Raw-cous cous di zucchine”

  1. naturalentamente ha detto:

    La versatilità delle zucchine è straordinaria, ma tu Feli non sei da meno!
    Che meravigliosa idea, questa! la realizzerò quanto prima, certa di stupire tutti quanti. Grazie infinite per averla condivisa. Un abbraccio

    • Felicia ha detto:

      Troppoooo gentile!!!! si dice fare di necessità virtù!!! è proprio vero, l’orto sta lavorando alla grande, le zucchine sono sempre gradite ma variare ed inventare diventa necessario 😉 il cous cous è stato gradito, l’ho rifatto altre volte, comodo e veloce 🙂

  2. Daria ha detto:

    Ma quante ne pensi! Ottima versione delle zucchine che a breve sarà in tavola!

    • Felicia ha detto:

      Grazie carissima, ma come ben sai è per qualche mese le zucchine ci accompagnano e ci deliziano…. ogni tanto bisogna cambiare e inventarsi qualcosa di nuovo 😉

  3. alicegrandi ha detto:

    Questa è una vera meraviglia, per gli occhi e per il palato…nonché una idea geniale per gustare in modo nuovo e sano le zucchine! Proverò prestissimo e ti farò sapere! Un bacione :*

    • Felicia ha detto:

      Grazie, sono certa che in questa versione ti piaceranno…. esattamente come sono piaciute a noi… !!!! Un bacione e buona degustazione 😉

  4. zia consu ha detto:

    Ma che bellissima idea, la devo assolutamente provare 😀 Grazie cara <3

    • Felicia ha detto:

      Grazie…. ma è davvero un’idea semplice, dettata dalla voglia di gustare le zucchine crude ma un pò diverse, sentirai tu stessa….. il cous cous ti piacerà 🙂

  5. MARI ha detto:

    buona e rinfrescante! ho giusto, giusto una zucchinona tonda che mi aspetta in frigo! 🙂

    • Felicia ha detto:

      Squisito con la dolcissima zucchina tonda!!!! ma quante zucchine quest’anno abbiamo raccolto!!!!! è stata un’annata davvero eccezzonale, sono state tante e buone, veramente buone!!!!

  6. Fragoliva ha detto:

    stavo proprio cercando un modo alternativo di consumare le zucchine (tante) che un’amica oggi ha raccolto per me dal suo orto biologico! Complimenti, ottima idea!

    • Felicia ha detto:

      Grazie mille, è un piacere conoscerti 🙂 Il cous cous è davvero un’ ottima soluzione per consumare le freschissime e squisite zucchine, fresco, leggero e veloce, la zucchina regala il meglio di se cruda… nel blog, poco più indietro troverai anche squisiti raw-spiedini di zucchina, un altra alternativa sempre semplici e veloci 🙂

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