Feb 8
2016

Champignon farciti

Non ho saputo resistere alla tentazione, era da tantissimo che non mi coccolavo con questi piccoli e deliziosi Champignon farciti.

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Ma era davvero impossibile resistere davanti ad un vaschetta di champignon giganti, freschi e corposi.
La delicata farcitura, la cottura al forno esaltano il sapore dei funghi, l’aroma inconfondibile invade la casa e il naso predispone il palato all’assaggio.
Ottimi come ricco contorno o sfizioso e intrigante finger food

Ingredienti:
10 champignon di discrete dimensioni
50 gr di semi di girasole tritati
timo essiccato a piacere
sale integrale a piacere
una macinata di pepe bianco
olio extravergine d’oliva per completare

Procedimento:
Eliminate la parte finale del gambo e lavate gli champignon, anche se di norma consigliano di strofinare con un panno umido i funghi, personalmente preferisco lavarli; con delicatezza staccate i gambi.
Tritateli a coltello riducendoli ad un trito grossolano, versate il trito in una padella antiaderente, salate e fate ammorbidire per qualche minuto, aggiungete i semi di girasole ed amalgamate, se necessario bagnate con un cucchiaio di acqua, insaporite con il pepe e a fuoco spento aggiungete il timo, mescolate, assaggiate ed eventualmente  aggiustate di sapore.

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Preriscaldate il forno a 180°C.
Riempite con il composto i funghi, premete con delicatezza e compattate il ripieno.
Posizionate i funghi in una teglia, versate sul fondo pochissima acqua, completate con poco olio extravergine d’oliva versato a filo sui funghi.

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Coprite con un foglio di carta d’alluminio e infornate cuocendo per circa 20 minuti, a termine controllate: i funghi devono risultare cotti, ma ancora corposi.

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Lasciate intiepidire qualche istante e servite questi piccoli e sfiziosi bocconcini.

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