Ago 8
2016

Melanzana Perlina al forno

Adoro aggirarmi tra i banchi del mercato, ammirare frutta e verdura fresca coltivata dagli agricoltori locali, osservo, apprezzo e… vorrei acquistare tutto.

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Ed ecco una sorpresa…. osservo con curiosità le splendide melanzane che mi stanno chiamando, è la prima volta che trovo le Melanzana Perlina, le ho sempre viste ricettate da altri, su riviste di cucina o in moltissimi blog ed ora finalmente ho la possibilità di assaggiarle.

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Ho deciso di cucinarle con semplicità, volevo assaporarle e apprezzarle.
La melanzana perlina non ha semi, è lunga e stretta, polpa asciutta e soda e per sfruttare al meglio queste sue caratteristiche l’ho cucinata al forno, insaporita con capperi e pomodori secchi.
Ha superato la prova assaggio: è straordinaria, corposa, gustosa, delicata, il suo sapore viene esaltato dal condimento, ma non coperto.
Se avete occasione di provarla non fatevela scappare… sono certa che vi conquisterà.

Ingredienti:
400 gr di melanzane Perlina
5 pomodorini secchi
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 scalogno
40 gr di pinoli
sale integrale (se necessario)
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Mettere in ammollo i capperi e i pomodori secchi per qualche ora, sciacquateli accuratamente, tritate grossolanamente i capperi e tagliate a piccoli pezzettini i pomodorini secchi, versateli in una teglia.
Sbucciate e affettate finemente lo scalogno, aggiungetelo al trito di capperi e pomodorini, lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a piccoli pezzetti leggermente obliqui.
Versatele nella teglia, aggiungete i pinoli e un cucchiaio d’olio, poca acqua, mescolate e massaggiate le melanzane distribuendo il condimento.
Coprite con un foglio di alluminio e infornate in forno caldo a 180°C, cuocete per circa 20/25 minuti, controllate e verificate la cottura, se necessario proseguite per qualche minuto.
Sfornate, fate riposare qualche minuto, servite.

 

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Consiglio di gustarle tiepide.

 

 

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4 risposte a “Melanzana Perlina al forno”

  1. Daria ha detto:

    Concordo con te, sono davvero ottime! Io le ho nell’orto da un paio d’anni… 😉

  2. Niki ha detto:

    Buongiorno Felicia… 🙂
    Sapevo dell’esistenza di questa melanzana dal grazioso nomignolo…
    Non l’ho mai vista qui… ne al mercato o altrove.
    Mi piacciono molto le melanzane…! le amiche di mamma che hanno l’orto me ne regalano spesso…

    E mi piace anche il modo in cui hai preparato la tua ricetta.
    La preparerò con melanzana scura, non la globosa grande ma quella allungata e più stretta… 😉

    Buona Domenica! 😉 🙂

    • ledeliziedifeli ledeliziedifeli ha detto:

      La Perlina è davvero molto buona, ma altrettanto quelle lunghe che utilizzi tu, trovo squisite anche le striate, praticamente senza semi e molto delicate. Mi piace provare e gustare le varie varietà di ortaggi, è bellissimo scoprire le differenze e imparare ad utilizzarli in base alle preparazioni. Sono certa che ti gusterai ottime melanzane al forno. Buona giornata 😀

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