Zucchine in forma

A volte basta una fotografia e poche righe per far esclamare…. ma perchè non ci ho pensato prima!!!

Mi sono imbattuta casualmente nella ricetta della Schiacciata di zucchine , mi ha conquistata al primo sguardo, veganizzarla e sglutinarla è stato semplice, in effetti è una semplice farifrittata realizzata con farine di cereali o pseudo-cereali anzichè farine di legumi.
Il risultato è molto simile alla farinata di ceci, cambia la consistenza meno gommosa e ovviamente il sapore, in questo caso personalizzato dall’utilizzo della farina di quinoa, rendere unica questa preparazione è davvero semplice, possiamo divertirci a creare consistenze e sapori sempre nuovi con le infinite varietà di farine senza glutine a nostra disposizione.

Ingredienti:
100 gr di farina di quinoa
50 gr di farina di mais fioretto
300 gr di zucchine piccole
300 ml circa di acqua
sale integrale a piacere
pepe bianco a piacere
1 cucchiaino di cipolla disidratata
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
1 cm circa di zenzero grattugiato

Procedimento:
In una ciotola versate le farine e miscelatele, aggiungete l’acqua amalgamandola con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Salate, insaporite con il pepe e gli aromi che desiderate aggiungere.
Lasciate riposare circa 30 minuti, il tempo di preparare le zucchine.
Spazzolate le zucchine, con una mandolina affettatele sottilmente, versatele su un canovaccio pulito e asciugatele.
Foderate con carta forno una teglia (in questo caso rettangolare di 30 cm per 23 cm, la schiacciata deve risultare sottile).
Aiutandovi con carta cucina distribuite un velo di olio extravergine d’oliva sulla carta forno, se possibile evitate di utilizzare un pennello per non eccedere nella dose.
Versate le zucchine nella pastella, amalgamate con cura, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sapore.
Preriscaldate il forno a 200 °C.
Versate la pastella nella teglia, livellate la superficie e distribuite il composto sbattendo con delicatezza la teglia.
Infornate e cuocete per 15 minuti circa.

Sfornate, controllate che la superficie sia cotta e rassodata, aiutandovi con un foglio di carta forno, girate la schiacciata e adagiatela su una teglia, infornate e fate dorare anche dal lato opposto per 10 minuti.
Sfornate, giratela nuovamente, adagiatela sulla teglia e infornate a forno spento. Fatela raffreddare e servite.

E’ buona tiepida o fredda per apprezzarne pienamente la consistenza e il sapore.

Conosco il lavoro e la passione che accomuna i foodblogger, trovo che sia un atto  di rispetto citare sempre la fonte delle proprie ispirazioni culinarie, sappiamo che la cucina è contaminazione e che le idee sono spesso comuni, è quindi inevitabile creare piatti simili ma impossibile crearne di identici.
Mi capita frequentemente di imbattermi nelle mie preparazioni, pubblicate da terzi e spacciate per proprie, non intervengo mai, non amo le polemiche e gli scontri sui social, ma gradirei ricevere lo stesso trattamento che riservo ai colleghi blogger.