Apr 16
2018

Risotto con barbabietola

Finalmente è primavera, i banchi del mercato si arricchiscono di colori e profumi, in questa stagione di transizione dove è possibile godere degli ultimi ortaggi invernali sfruttiamo le  barbabietole, apprezzandone il sapore e il colore in un fresco e accattivante risotto.


In questa ricetta ho sfruttato la barbabietola in due versioni, cotta e cruda per un piacevole contrasto di consistenze e sapore.
Con semplicità e pochi ingredienti è possibile portare in tavola un piatto invitante e completo, adatto alla tavola di tutti i giorni e perfetto per stupire anche gli ospiti più esigenti.

Ricetta perfetta anche per Fruit24, dove la barbabietola riconquista il ruolo di protagonista e conquista il podio.


Al link troverete la ricetta completa, tra qualche giorno il sito verrà aggiornato e sarà possibile visualizzarla.

Ingredienti:

160 gr di riso integrale Baldo
120 gr di barbabietola
1 cucchiaino di semi di senape
sale integrale e pepe bianco a piacere

Ingredienti per la guarnizione:
Noci tritate tostate
Barbabietola cruda a fettine

Procedimento:

 

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