Apr 16
2018

Risotto con barbabietola

Finalmente è primavera, i banchi del mercato si arricchiscono di colori e profumi, in questa stagione di transizione dove è possibile godere degli ultimi ortaggi invernali sfruttiamo le  barbabietole, apprezzandone il sapore e il colore in un fresco e accattivante risotto.


In questa ricetta ho sfruttato la barbabietola in due versioni, cotta e cruda per un piacevole contrasto di consistenze e sapore.
Con semplicità e pochi ingredienti è possibile portare in tavola un piatto invitante e completo, adatto alla tavola di tutti i giorni e perfetto per stupire anche gli ospiti più esigenti.

Ricetta perfetta anche per Fruit24, dove la barbabietola riconquista il ruolo di protagonista e conquista il podio.


Al link troverete la ricetta completa, tra qualche giorno il sito verrà aggiornato e sarà possibile visualizzarla.

Ingredienti:

160 gr di riso integrale Baldo
120 gr di barbabietola
1 cucchiaino di semi di senape
sale integrale e pepe bianco a piacere

Ingredienti per la guarnizione:
Noci tritate tostate
Barbabietola cruda a fettine

Procedimento:
Lavate, sbucciate e riducete a piccoli cubetti di 3-4 mm di lato la barbabietola, versatela in una casseruola.
Sciacquate il riso con acqua fredda, unitelo alla barbabietola nella casseruola e coprite con il doppio del volume di acqua.
Incoperchiate e portate a cottura senza aprire e mescolare: serviranno circa 40 min.
Dopo circa 30 min. controllate la cottura e il livello dell’acqua, nel caso fosse necessario aggiungetene altra.
Incoperchiate e proseguite sino a quando il riso risulterà cotto.
Scoprite, salate e pepate, aggiungete i semi di senape tritate, mescolate e fate insaporire.
Assaggiate e valutate il sapore, mescolate aggiungete l’acqua necessaria per ottenere un risotto morbido e mantecato.
Servite il risotto accompagnandolo con 3 fettine di barbabietola cruda e un cucchiaio di noci.
Consiglio di provare l’abbinamento che creano la barbabietola cruda e le noci, piacevole e irresistibile contrasto di consistenze.

 

  • 26
  •  
  •  
  • 3
  •  
  •  
  •  

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Privacy Preference Center

Necessary

Advertising

Analytics

Other