Gen 28
2019

Frollini di ceci e zucca

Ingredienti inusuali… tuttavia l’insolito abbinamento farina di ceci e zucca funziona alla grande, dalla loro unione nascono questi golosissimi Frollini di ceci e zucca.

Era da tempo che volevo provare a realizzare i Frollini con la farina di ceci, tempo fa ho testato la farina di lenticchie con ottimi risultati, ma la farina di ceci mi lasciava un pochino perplessa: temevo che il suo sapore prevaricasse.


Mi sono dovuta ricredere, sopratutto abbinata alla zucca il risultato è andato oltre ogni aspettativa.

Ingredienti:
200 gr di farina di ceci
100 gr di purea di zucca (varietà Delica)
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 gr di zucchero di foresta
1 bustina di cremor tartaro

Procedimento:
Come operazione principale cuocete la zucca, consiglio di cuocerla al forno, avvolta da carta forno e successivamente da alluminio, in questo modo otterrete una zucca cotta e asciutta.
I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni della zucca, per accelerarli consiglio di ridurla a cubetti.
A cottura frullatela (senza aggiungere liquidi) e fatela raffreddare.
In una ciotola capiente versate la farina di ceci, unite la cannella, la purea di zucca, lo zucchero di foresta e il cremor tartaro, amalgamate gli ingredienti utilizzando una spatola, successivamente impastate a mano e unite (solo se necessario) uno o due cucchiai di acqua gasata.
Impastate sino ad ottenere un panetto dalla consistenza simile ad una pasta frolla.
Avvolgetelo in pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Spolverizzate la spianatoia con farina di mais, adagiate il panetto sulla spianatoia e con il mattarello tiratelo sino ad ottenere un rettangolo di pasta dello spessore di circa 5 mm.
Preriscaldate il forno a 180°C
Con una formina ritagliate l’impasto ricavando i biscotti, adagiateli su una o più teglie foderate con carta forno, infornateli e cuoceteli per circa 10 minuti, controllate a metà cottura e girate le teglie.


Prima di sfornare verificate che i frollini si stacchino facilmente dalla carta forno.
Sfornateli quando saranno ancora leggermente morbidi, tendono ad asciugarsi durante il raffreddamento.


Fateli raffreddare completamente e…. divorateli!!!

 

 

  • 101
  •  
  •  
  • 5
  •  
  •  
  •  

6 risposte a “Frollini di ceci e zucca”

  1. Elena AltraCucina ha detto:

    Ottima ricetta! domanda a margine: che forno usi abitualmente? devo cambiare il mio vecchissimo forno da incasso e non so che pesci pigliare (anche perché si sceglie su catalogo e non c’è modo di provarlo)…Electrolux? Franke?

  2. ledeliziedifeli ledeliziedifeli ha detto:

    Ciao Elena, grazie… i Frollini sono davvero golosi 😉
    Il mio forno di casa è un forno comune, senza pretese, un Whirlpool ventilato, senza grandi funzioni. Funziona benissimo… anche se ne vorrei uno con prestazioni decisamente superiori aspetterò la dipartita naturale del mio. Personalmente sarei indecisa se acquistarne uno che arriva oltre i 300° (per pane e pizza) o uno con la funzione vapore. Ho visto i Beko o gli Electrolux mi sembrano i migliori.

  3. Elena Mariani ha detto:

    Grazie!!! stavo per prendere un Franke, ma leggo giudizi negativi

  4. ledeliziedifeli ledeliziedifeli ha detto:

    Fammi sapere cosa acquisti, ma sopratutto il tuo giudizio… ne farò tesoro

  5. elenaltracucina ha detto:

    certo! ti dirò, ma la scelta è molto sofferta…non so quando riuscirò a decidermi………

  6. ledeliziedifeli ledeliziedifeli ha detto:

    Ti capisco, personalmente mi concentrerei sui Beko valutando con attenzione le mie esigenze e i vari modelli.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.