Apr 16
2019

Cioccolatini ripieni

Un piccolo scrigno di cioccolato fondente che custodisce gelosamente un morbido ripieno dolce e accattivante.

Sembra impossibile, ma serve davvero poco per realizzare queste piccole golosità; non sono necessari grassi o ingredienti ricercati, solo un pizzico di pazienza e autocontrollo per attendere il tempo necessario per il riposo ed evitare di spazzolarli prima che siano pronti!!!


Se desiderate realizzare un prodotto totalmente raw, dovete solo utilizzare cioccolato crudo e seguire lo stesso procedimento.

Ingredienti:
100 gr di Cranberry disidratati
5 datteri Medjoul
50 gr di farina di cocco
20 gr di mandorle tritate
150 ml di acqua circa
500 gr di cioccolato al 70%

Procedimento:
Mettete in ammollo per qualche ora i Cranberry e i datteri Medjoul, quando saranno ammorbiditi scolateli e sciacquateli.
Con un robot da cucina tritateli finemente, ottenendo una purea grossolana.
Versate il tutto in una ciotola, aggiungete la farina di cocco e le mandorle tritate.
Amalgamate e unite poca acqua alla volta ottenendo un composto corposo, coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora permettendo alla farina di cocco di assorbire i liquidi e gonfiarsi.
Consiglio di aggiungere poca acqua alla volta e aggiungerla solo se necessario.
Per questa preparazione ho utilizzato la farina di cocco da non confondere con il cocco rapè.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, versate un velo di cioccolato sul fondo dei pirottini in silicone, trasferiteli in frigorifero a far raffreddare.
Una volta indurito, estraeteli dal frigorifero e ponete un cucchiaino di composto di mirtilli sul cioccolato, posizionatelo al centro lasciando libero un piccolo bordo e appiattitelo con il dorso del cucchiaino.
Riponete nuovamente i pirottini in frigorifero a far raffreddare, nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato necessario per completare i cioccolati.
Estraete dal frigorifero i pirottini e versate il cioccolato sul composto di mirtilli coprendoli completamente.
Riponete nuovamente in frigorifero o in congelatore se desiderate ridurre i tempi per qualche ora.
Estraete dal frigorifero i pirottini e conservateli in un contenitore con chiusura ermetica sino al momento di servirli, tenendoli a temperatura ambiente qualche ora prima di gustarli.
Il guscio croccante del cioccolato racchiude un morbido e dolce ripieno, un mix di consistenze e sapori davvero goloso e irresistibile.
Con questa dose si ottengono circa 30 cioccolati del diametro di circa 4 cm. e si conservano a lungo in frigorifero.


Perfetti per stupire con semplicità e dolcezza.

Con questa ricetta veg e senza glutine, voglio ricordarvi di segnarvi in agenda quattro date importanti, il  16-17-18-19 novembre prossimi, per l’expo Foaod Nova che si terrà a Rimini, che avrà un intero settore dedicato all’alimentazione vegetale!

 

 

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