Semplicemente scenografica e golosa!!!
Non servono elenchi infiniti di ingredienti, passaggi estenuanti ed elettrodomestici impossibili: bastano pochi e semplici ingredienti per realizzare una torta straordinariamente bella, ma sopratutto buonissima!!!
Ingredienti per uno stampo a ciambella di 17 cm di diametro:
120 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina di mais fioretto
20 gr di farina di semi di lino
1 vasetto di yogurt bianco di soia (125 ml)
20 gr di cacao amaro
40 gr di sciroppo di riso e altro dolcificante a scelta
1 bustina di cremor tartaro
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
220 ml di acqua gasata
Ingredienti per il ripieno:
120 gr di zucca cotta
10 albicocche secche annollate
Ingredienti per la copertura:
100 gr di cioccolato fondente al 50%
1 goccio di latte vegetale
Procedimento:
Per il ripieno ponete nel boccale del frullatore ad immersione le albicocche sgocciolate e la zucca a pezzetti, frullate sino ad ottenere una purea omogenea.
Tenetela da parte sino al momento di utilizzarla.
In una ciotola versate le farine, aggiungete lo yogurt di soia, lo sciroppo di riso e miscelate.
Unite poca acqua alla volta sino ad ottenere un composto corposo, denso e colloso: potrebbe essere necessario variare la quantità di acqua, dipende dalla varietà di farine.
Aggiungete il cremor tartaro e il bicarbonato, mescolate con cura con movimenti dal basso verso l’alto.
Oliate e infarinate lo stampo a ciambella, nel frattempo preriscaldate la friggitrice ad aria.
Versate metà composto nello stampo, adagiate sull’impasto il ripieno cercando di affondarlo il più possibile nel composto e di lasciare liberi i bordi.
Coprite con la seconda metà di impasto, livellate e infornate nella friggitrice ad aria o nel forno caldo con modalità ventilata.
Cuocete nella friggitrice ad aria per 10 minuti a 170°C poi proseguite per altri 10 minuti a 180°C.
Nel forno cuocete per 20-25 minuti a 180°C. Prima di sfornare fate la prova stecchino sia per la cottura in forno che nella friggitrice.
Fate intiepidire, poi sformate il dolce capovolgendo lo stampo su una gratella per dolci.
Fate raffreddare completamente prima di glassarla.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con un goccio di latte vegetale quindi versatelo sulla ciambella.
Mettete la ciambella in frigorifero per il tempo necessario a far rassodare il cioccolato.
Servite… ammirando il contrasto di colori e sapori, il dolce del ripieno bilancia il sapore amarognolo del grano saraceno e del cacao.
