Veloci, semplici e… buonissimi!!!
Ecco il dolce perfetto per ogni occasione, ma sopratutto quando vi coglie quella voglia di…, ma non avete tempo, non avete voglia di ricette complicate, ma sopratutto quando desiderate coccolarvi con un dolce sano e buonissimo.
I Speedy muffin sono nati proprio così: domenica mattina e un insolita voglia di una colazione dolce, ma non zuccherosa, ed ecco che in pochi minuti i miei Speedy muffin erano in forno e dopo 10 minuti sfornavo questi piccoli e coccolosi muffin!!!
La friggitrice ad aria è sicuramente un bel incentivo, i tempi di cottura si riducono drasticamente, sopratutto perchè in cinque minuti la preriscaldo, ma non fatevi scoraggiare da questi piccoli dettagli: vi assicuro che la bontà dei Speedy muffin giustifica ampliamente l’uso del forno.
Ingredienti per 17 muffin di 4 cm di diametro:
200 gr di farina di grano saraceno
50 gr di farina di mais fioretto
20 gr di farina di semi di lino
2 vasetti di yogurt di soia al naturale 250 gr
il succo e la scorza di un limone
50 gr di sciroppo d’acero
50 ml di Maraschino (liquore alla ciliegia)
1 bustina di cremor tartaro
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
180/200 ml circa di acqua gasata
composta di ciliegie per il ripieno
Procedimento:
In una ciotola capiente versate le farine, lo sciroppo d’acero, il succo e la scorza del limone e i due vasetti di yogurt di soia, mescolate, unite il Maraschino e il bicarbonato.
Unite poca acqua alla volta impastando con una spatola e muovendo l’impasto dal basso verso l’alto, dovete ottenere un composto morbido e colloso.
In ultimo unite il cremor tartaro e impastate con cura per distribuirlo uniformemente.
Preriscaldate il forno a o la friggitrice ad aria a 180°C, per la friggitrice basteranno 5 minuti.
Riempite gli stampi da muffin scelti per metà, adagiate un cucchiaino di composta di ciliegie al centro e completate con altro impasto.
Spolverizzate la superficie con una spolverata leggera di zucchero di canna (facoltativo).
Adagiate gli stampini su una placca forno e infornate cuocendo per 15 minuti circa, se invece utilizzate la friggitrice ad aria sarà necessario procedere a due cotture distinte, adagiate i muffin nel cassetto e cuocete per circa 10 minuti.
Prima di sfornare, sia che utilizziate la friggitrice ad aria che il forno, fate la prova stecchino.
Sfornate e con delicatezza sformate i muffin, adagiateli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
Gustate senza rimorsi, fatevi avvolgere dalla loro morbida e avvolgente golosità!!!
Nota: divertitevi a variare la farcitura a piacere, potete utilizzare qualsiasi gusto di marmellata e sostituire il liquore alla ciliegia con altro liquore, ma se lo desiderate potete anche ometterlo.
