Avete in mente quando vi assale quella voglia di….
e nonostante siate disposti a tutto pur di soddisfarla, in casa non riuscite proprio a trovare nulla all’altezza delle aspettative.
Nessun problema: pochi ingredienti e semplicità sono le caratteristiche di questi straordinari Biscotti morbidi al pistacchio.
L’aroma fresco del limone, il sapore unico del pistacchio e la morbida consistenza soddisfano qualsiasi voglia di…
Ingredienti:
150 gr di farina di riso
50 gr di amido di mais
80 gr di pistacchi frullati
50 gr di zucchero di canna
il succo e la scorza di 1 limone
una bustina di cremor tartaro
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
80/100 ml di acqua gasata
Procedimento:
La sera precedente mettete in ammollo i pistacchi ; al mattino seguente scolateli eliminate la pellicina e sciacquateli.
Versateli nel boccale del frullatore ad immersione, aggiungete il succo del limone e frullateli sino ad ottenere una crema rustica con ancora qualche pezzetto di pistacchio presente.
In una ciotola versate la farina, l’amido di mais e lo zucchero di canna, aggiungete la scorza del limone grattugiata, il bicarbonato di sodio e i pistacchi frullati.
Mescolate con cura gli ingredienti, poi unite l’acqua poca alla volta sino ad ottenere un composto morbido, ma corposo.
Unite il cremor tartaro e mescolate con cura, con movimenti dal basso verso l’alto.
Preriscaldate il forno a 180°C
Versate il composto in una sac a poche senza bocchetta e distribuitelo su una o più teglie federate con carta forno; formate tanti dischetti di circa 4 cm di diametro.
Se non avete la sac a poche potete tranquillamente utilizzare un cucchiaio.
Infornate e cuocete per circa 13-15 minuti.
Prima di sfornare controllate la cottura: si devono staccare facilmente dalla teglia e premendoli leggermente, il cuore risulterà morbido.
Fateli raffreddare completamente prima di assaggiarli.
Si conservano diversi giorni in un contenitore con chiusura ermetica.
Mi sorge il dubbio che le ricette non le provi oppure abbiamo gusti diversissimi . Questi biscotti sono immangiabili . Troppo limone e senza alcun sapore .
Carissima Cristina, provo e mangio tutte le mie ricette, fotografo e pubblico solo quello che ho testato personalmente o nel caso di ricette contenenti glutine ha testato mio marito. A noi questi biscotti sono piaciuti moltissimo, nel caso di ingredienti non quantificabili in peso, (succo e scorza di limone) devi verificare tu stessa il dosaggio. Mi fa piacere ricevere commenti e pareri sulle ricette che pubblico, anche se negativi, ma il tono del tuo commento sfiora l’offensivo, bastava scrivere ho provato i tuoi biscotti ma non ho gradito il forte aroma di limone… sicuramente negativo ma non dispregiativo!!!