E’ da molto che non pubblico ricette, purtroppo in questo periodo il tempo è tiranno, ma questo non mi toglie la voglia di cucinare, sperimentare e giocare!!!
La friggitrice ad aria offre la possibilità di divertirsi e di sperimentare nuove preparazioni, ovviamente è possibile realizzare i Cilindri di melanzana non fritti anche in forno, forse serve un poco di coraggio per accenderlo, ma sono troppo buoni e ne vale sicuramente la pena.
La preparazione è semplice e versatile, potete adattarla a vostro piacimento e il risultato vi sorprenderà
Ingredienti:
2 melanzane lunghe
patè di olive nere
Ingredienti per la pastella (quantità a sentimento)
farina di ceci (circa 100 gr)
acqua (circa il doppio della quantità della farina di ceci)
sale integrale, pepe bianco
Ingredienti per la panatura:
farina di mais
Procedimento:
Lavate accuratamente le melanzane, con una mandolina tagliate a fette sottili, seguendo la lunghezza della melanzana di circa 2 mm, adagiatele in una teglia forno o altro supporto adatto alla friggitrice ad aria foderata con carta forno e cuocetele per circa 5 minuti a 180°C in friggitrice ad aria 8-10 minuti in forno a 180°C, sfornatele e fatele raffreddare completamente.
La precottura serve per ammorbidire le fette e renderle flessibili; spalmate la superficie della melanzana con un cucchiaino di patè di olive nere, se lo desiderate potete variare la farcitura, arrotolate la fetta formando un cilindretto.
Preparate una pastella con una parte di farina di ceci e il doppio di acqua e un pizzico di sale, io vado ad occhio con la farina di ceci, la pastella che avanza la utilizzo per fare delle crespelle.
Passate ogni cilindro di melanzana nella pastella e successivamente nella farina di mais panandole uniformemente.
Adagiate i cilindri su una teglia foderata con carta forno o teglia/cestello foderato di carta forno se utilizzate la friggitrice ad aria.
Spennellate la superficie con una soluzione formata da una parte di olio di semi e due di acqua; attenzione per non togliere la panatura picchiettate il pennello non trascinatelo.
Cuocete per circa 7 minuti, se utilizzate la friggitrice ad aria sfornate, eliminate la carta forno e procedete la cottura per altri 7 minuti; se utilizzate il forno girate i cilindri di melanzana senza eliminare la carta forno e procedete sino a doratura, i tempi potrebbero essere più lunghi rispetto la friggitrice ad aria.
Sfornate e gustate caldissimi…. sono peggio delle ciliegie, uno tira l’altro!!!
Ma che idea!! Sembrano buonissime e croccantine!! Grazie per la ricetta
Diletta di @dilettainfunzionale
Grazie carissima, in effetti erano buonissime e croccanti… spazzolato 😉
Che bontà! Temevo che non sarebbe stato così buono come quando le melanzane sono fritte, ma era altrettanto buono o addirittura migliore. D’ora in poi la preparerò sicuramente in questo modo.
Mi fa piacere ti siano piaciute, la friggitrice ad aria regala grandi emozioni 😉
Ciao che ricetta interessante!
In casa ho la farina di lupino, posso sostituirla a quella di ceci?
inoltre al posto del pate di olive si può optare per un altro ingrediente vegetale per l’interno?
grazie
Ciao Stefania, puoi fare tutte le sostituzioni che preferisci, questa è una di quelle ricette che puoi adattare senza problemi, è versatile e il risultato è assicurato.