Adoro la zucca!!!
ma anche la farinata, far incontrare questi due magici ingredienti è stato naturale e istintivo, il risultato è andato oltre le aspettative, la dolcezza della zucca ingentilisce il sapore della farina di ceci, la consistenza della farinata risulta morbida e avvolgente, un esperimento da rifare, rifare, rifare sino a quando riuscirò ad acquistare zucche!!!
Ingredienti:
150 gr di farina di ceci
300 di acqua gasata
250 gr di zucca cotta a cubetti
sale integrale, pepe nero, rosmarino essiccato tritato
Ingredienti per l’hummus
250 gr ceci cotti
zenzero fresco a piacere
anacardi al naturale (una manciata)
menta fresca a piacere
sale integrale a piacere
succo di limone a piacere
Procedimento:
La sera precedente preparate la pastella, in una ciotola versate la farina di ceci, aggiungete l’acqua miscelando con una frusta per eliminare eventuali grumi, coprite la ciotola e conservate in frigorifero tutta la notte.
Il giorno seguente versate la zucca in un piatto e schiacciatela grossolanamente con una forchetta, in modo da ridurre la dimensione dei cubetti e formare una purea rustica, salatela, aggiungete un cucchiaino di rosmarino essiccato e mescolate.
Riprendente la pastella, con un cucchiaio eliminate l’eventuale schiumetta che si è formata in superficie, salatela e pepatela, aggiungete la zucca e mescolate accuratamente.
Preriscaldate il forno a 200°, versate la pastella di ceci in una teglia del diametro 24 cm foderata con carta e forno abbondantemente oliata, infornate e cuocete per 20 minuti circa, girate la farinata su una seconda teglia e infornate nuovamente per altri 10 minuti in questo modo otterrete una doratura uniforme. Se non volete fare il secondo passaggio in forno prolungate la cottura a 10 minuti.
Sfornate e fate intiepidire.
Mentre cuoce la farinata preparate l’hummus, potete tranquillamente utilizzare la ricetta che preferito, vi lascio la mia variante in assoluto il nostro preferito.
In una robot o nel boccale del frullatore ad immersione versate gli anacardi sciacquati, aggiungete i ceci, lo zenzero tagliato a piccoli pezzetti, il sale e il succo di limone.
Frullate aggiungendo acqua a piacere sino ad ottenere la consistenza che desiderate.
Assaggiate, aggiustate di sapore e unite la menta in foglie, frullate nuovamente.
Trasferite l’hummus in un contenitore e conservatelo in frigorifero sino al momento di consumarlo.
Ecco un piatto semplice, nutriente e gustoso, l’hummus allo zenzero abbinato alla farinata di zucca regala sensazioni uniche.
