Nonostante l’autoproduzione sia la mia passione, mi piace assaggiare e provare nuovi prodotti.
Dopo aver gustato l’ottimo Pestovè di Mondovè abbiamo assaggiato Marevè, una salsa dal delicato sentore di mare, ricca e corposa.
L’abbinamento classico con gli spaghetti è stato il primo assaggio, ma le potenzialità di Marevè andavano oltre e con risultati davvero sorprendenti.
Così è nato il mio Risotto da a… Mare, un risotto davvero straordinario, corposo e saporito al sentore di mare.
Un piatto ricco, ma semplice da realizzare, pochi ingredienti e tanto gusto.
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di riso Baldo integrale
1 cucchiaino di alghe Nori in fiocchi
60 gr di pistacchi non salati circa 50 pistacchi sgusciati
100 gr circa di salsa Marevè
sale integrale
pepe bianco
Procedimento:
Versate il riso in un colino a maglie fitte e sciacquatelo con abbondante acqua fredda, versatelo in una casseruola, copritelo con pari quantità di acqua, incoperchiate, se desiderate utilizzare la cottura non cottura fate bollire 5 minuti, quindi spegnete la fiamma senza scoperchiare il risotto.
Se invece desiderate procedere alla cottura continuata, abbassate la fiamma al minimo e fatelo cuocere per circa 40 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, senza mescolarlo.
Applicate a piacere la cottura non cottura in base alle vostre esigenze, io spesso preparo il riso al mattino prima di andare al lavoro così la sera trovo il riso quasi pronto; oppure al mattino presto per poi terminare la preparazione a pranzo.
Al momento di terminare la preparazione, scoprite la casseruola, assaggiate e valutate il grado di cottura del vostro riso, il chicco si presenterà ancora croccante, ma cedevole.
A questo punto potete procedere a terminare la preparazione del risotto.
Sia che utilizziate la cottura non cottura che la cottura diretta, quando all’assaggio il riso risulterà leggermente cedevole, procedete ad aggiungere la salsa Marevè e i pistacchi sgusciati e sciacquati.
Mescolate, se necessario aggiungete poca acqua, il necessario per terminare la cottura del riso e mantecarlo.
Assaggiate, salate se necessario e insaporite con una macinata di pepe bianco e una spolverata di alghe Nori preventivamente sciacquate.
Mescolate e fate mantecare il riso, non sarà necessario aggiungere null’altro, l’olio è già contenuto nel Marevè.
Servite accompagnando il riso con qualche pistacchio sgusciato e completate con una spolverata di alga Nori.
Gustate, chiudete e ascoltate le vostre papille gustative, un mix di sapori straordinario, un vero risotto da a… Mare
