Il nostro dolce preferito, in due colazioni è finito!!
Il mio cavallo di battaglia, la mia sfida, l’ho fatto e rifatto varie volte per ottenere questo risultato: anche la dimensione dello stampo è fondamentale.
Ingredienti:
120 gr di farina di riso bio
80 gr di farina di mais macinata fine tipo fioretto bio
40 gr di maizena
6 prugne secche
1 piccola mela
1 vasetto di yogurt di soia
4 cucchiaini di malto di riso
3 cucchiai d’olio di semi
latte di soia
1 bustina di lievito in polvere per dolci
zucchero di canna, per decorare
Procedimento:
In una ciotola setacciate insieme la farina di mais, quella di riso e la maizena, unite lo yogurt, l’olio e il malto.
Aggiungete il lievito e il latte di soia necessario per ottenere un composto fluido, calcolate circa mezzo vasetto dello yogurt, usato come misurino.
Pelate la mela e tagliatela a dadini, riducete in tocchetti anche le prugne e poi unite entrambe all’impasto.
Se necessario aggiungete ancora un goccio di latte.
Trasferite il composto in uno stampo da 18 cm di diametro, ricoperto con carta forno, spolveratelo con un pò di zucchero di canna e infornate per 30 min. a 180°C.
Fate sempre la prova stecchino.
Velocissimo da fare, lo preparo spesso la mattina prima di andare al lavoro, l’unico suo difetto è che dura troppo poco.
Pubblicato su Veganblog il 10.07.2010
