Adoro le chips…… di cavolo riccio, di cavolo nero, di…. adoro le chips!!!
Lorenzo ci vizia, mi allontano dal mercato soddisfatta del mio ricco bottino.
Semplice, appagante, scenografico, ricco di gusto e sapore. Adoro questi piatti, essenziali ma ricchi.
Ho pensato e studiato con attenzione questa ricetta, volevo creare un contrasto dal gusto bilanciato, far percepire distintamente tutti i sapori: dovevano bilanciarsi, complementarsi, nessun aroma doveva sovrastare sull’altro. Desideravo una consistenza cremosa e appagante, un piatto apparentemente povero, ma ricco di mille sfumature sensoriali. A volte basta davvero poco per creare un piatto semplice, […]
Buonissima e dolce la zucca, appaganti e morbide le castagne, avvolte da una leggera purea di cipolle rosse aromatizzata da zenzero fresco, diventano un contorno irresistibile, appagante, avvolgente.