Mi capita spesso di preparare la mia versione del Pane Naan (o Pita), non utilizzo nè lievito nè pasta madre, tengo l’impasto ben idratato e dopo un lungo riposo riesco ad ottenere un Pane Naan morbido e gustoso.
Stavo sfogliando il meglio di Sale & Pepe: Piatti Giramondo, quando la mia attenzione è stata catturata dalla ricetta del Pane Naan al formaggio, mi piaceva l’idea di farcire il pane, una farcitura leggera e discreta che regalasse a queste splendide “piadine” un gusto unico.
Ho creato la mia farcitura vegan, gustosa, aromatica, sfiziosa…. il risultato è un ottimo Pane Naan ripieno.
Uno sfizioso spuntino, un perfetto pasto al sacco o l’accompagnamento perfetto per un ricco contorno.
Ingredienti:
300 gr di farina di tipo 2
100 gr di semola di grano duro (bio)
origano (un pizzico)
sale integrale un pizzico
acqua q.b.
olio extravergine d’oliva q.b. bio
Ingredienti per il ripieno:
300 gr di lenticchie rosse cotte bio
1 pomodorino secco bio
origano q.b.
sale integrale q.b.
Procedimento:
La sera precedente preparare l’impasto, in una ciotola miscelare le farine con un pizzico di sale e l’origano.
Aggiungere l’acqua necessaria per ottenere un impasto leggermente appiccicoso, non aggiungere altra farina, aiutarsi con un cucchiaio d’olio e impastare per almeno 15 min.
Il risultato sarà un impasto molto morbido.
Ritirare in un contenitore adatto con coperchio e far riposare in frigorifero per tutta la notte.
Anche il ripieno si può preparare il giorno precedente, semplice e velocissimo. Far cuocere le lenticchie, circa 150 gr. crude, con un pomodorino secco precedentemente ammollato e tagliato a piccoli pezzetti, aggiungere origano e sale secondi i vostri gusti.
Le lenticchie rosse sono veloci da cuocere, non richiedono ammollo e in pochi minuti si scuociono, perfette per creare ripieni.
Tritare o frullare il tutto, il ripieno come l’impasto si può conservare in frigorifero.
Riprendere l’impasto, senza lavorarlo troppo, dividerlo a porzioni: con queste dosi ho creato 7 Pane Naan di circa 100 gr. Infarinare la spianatoia con la farina di semola di grano duro, stendere le palline di pasta sottilmente, circa 25-28 cm di diametro.
Posizionare al centro una pallina di ripieno.
Iniziare ripiegando un lato della pasta sul ripieno e proseguire con tutta la circonferenza sino ad avere coperto completamente il ripieno di lenticchie.
Passare molto delicatamente il mattarello sulla superficie per assottigliare l’impasto e distribuire il ripieno.
Cuocere in una padella caldissima con coperchio due minuti per lato, finchè sarà gonfio e dorato.
Spesso il primo Pane Naan non è perfetto, troppa fretta e impazienza, la padella non è ancora nella giusta temperatura: non è un problema dal secondo in poi saranno tutti bellissimi, gonfi e dorati.
Il primo Pane Naan è destinato all’assaggio…..
Gustare tiepidi, freddi, come antipasto, pausa pranzo o companatico ricco e gustoso…. gustare senza indugio, il Pane Naan è vegan e senza lievito, leggero e gustoso.
adoro il naan e ripieno con le lenticchie rosse deve essere squisito.buona giornata feli.
Grazie carissima… con questo ripieno è davvero delizioso 😉
Mi sembra proprio una delizia, preparare il pane naan già ripieno… bell’idea, vedrò di farla al più presto. Sempre deliziosi i tuoi piatti, grazie Feli e buona giornata
Grazie carissima, è anche molto comodo!!!! l’ho congelato e all’occorenza ecco pronto un pane ripieno 😉
Che bella ricettina! Bellissima idea quella di fare il lentil-naan, non ci avrei mai pensato… 😉 🙂
Sai che proprio in questi giorni stavo lavorando sui naan con la pasta madre (anche io di solito faccio senza, ma stavo leggendo le ricette indiane originali e mi son messa a fare prove…) e volevo pubblicarla a breve? Anche per me lenticchie e naan sono un connubio doc!
Ora da custode del regolamento vorrei chiederti di aggiungere “integrale” alla voce sale. Dobbiamo esser precisette 😉 Grazie! 🙂
Grazie di tutto… fatto!!!! 😉
Aspetto di vedere le tue nuove creazioni… sono curiosa 😀
Fantastico, lo farò sicuramente presto… Questo ripieno lenticchioso piacerà sicuramente a tutti!
Grazie carissima, il ripieno è davvero sfizioso e gustoso!!!
Buonissimo, nei paesi arabi lo passano appena in padella e poi prendendolo con le pinze, lo si abbrustolisce ponendolo vicinissimo al fuoco. Si gonfia immediatamente. Provare x credere
L’ho visto!!! è un vero spettacolo ma non solo è buonissimo…. è davvero impossibile resistere 😉 Noi dobbiamo accontentarci della versione domestica, ma tutto sommato se la cava bene….. è decisamente invitante 🙂
Che bontà! Mi piace molto la cucina indiana e avevo già adocchiato il naan ripieno, ma ho sempre avuto paura che passandolo con il mattarello uscisse tutto!
Mi confermi che è buono anche freddo o l’ideale sarebbe consumarlo appena cotto?
Anch’io adoro la cucina indiana, adoro le spezie e i profumi e sopratutto quasi tutte le ricette sono semplicmente veganizzabili 🙂 Diciamo che freddo a non di frigorifero è buono, se invece lo conservi in frigorifero è meglio intiepidirlo prima di consumarlo. Anche semplicemente appoggiandolo in un piatto su una pentola, oppure passandolo brevemente in padella, o in questa stagione sfruttando i caloriferi accessi…. Il ripieno non scappa… anch’io avevo questo timore 😉
Perfetto, grazie delle indicazioni!
Chissà che buono!
😉
Che bella idea, Felicia.
Da provare al più presto.
Grazie carissima…. sono certa che ti piaceranno 😉
Meravigliosa questa versione di pane naan, devo proprio provarla!!!
Grazie carissima… sono veramente gustosi 😉
Wow!!! Un’altra ricetta che mi sorprede molto!!! L’ho provato per la prima volta 2 settimane fa ed era buonissimo. Dalla tua ricetta non sembra di essere nemmeno molto diffcile da fare 🙂
E’ facilissimo…. veloce e ti assicuro che è squisito, da provare, inoltre è utile in caso di necessità, il pane pronto in pochi minuti (saltando il riposo) 😉
ciao vorrei preparare questo splendido piatto per cena, con cosa posso sostituire la farina di tipo 2???
Scusa il ritardo, sono rientrata solo ora, puoi sostiturla con la farina che hai in casa senza problemi, kamut, 0, farro, ecc. vedrai saranno buonissimi!!!
io sono rimasta incantata dal mondo vegano e da questi sapori tutti nuovi e tutti da scoprire e mi chiedo davvero in che mondo ho vissuto per 30 anni pur amando molto la cucina… prima di avventurarmi con la pasta madre tenterò con questi e sono sicura di fare la felicità del mio more che ama pasteggiare con questi pani schiacciati e caldi!!! sono curiosa di provarci le lenticchie.. io sono umbra e qui ne abbiamo di tante buonissimi tipi e di qualità ottime!!! inoltre.. adesso mi prenderai per pazza.. ma io amo (AMO) l’origano.. lo metterei ovunque.. e mente leggero la ricetta mi sembrava di sentirne il profumo nell’aria!! :))) alla fine si prepara tutto il giorno prima e poi si “assembla” e si cuoce poi, al momento!! ti farò sapere ^__*
Carissima, sei gentilissima mi fa piacere che la mia cucina ti abbia stuzzicato, sono piatti semplici e facili da preparare dove il sapore è sapore e non è coperto da altri ingredienti, la natura è la protagonista assoluta. Vivi nella patria delle lenticchie, puoi divertirti ed utilizzare la qualità che preferisci!!!! Il ripieno lo puoi preparare il giorno insieme all’impasto, il giorno dopo stendi la pasta e cuoci, in pochi minuti il tuo pane naan è pronto… caldo, e gustoso!!!! Anch’io amo l’origano 😉
Sono curiosa di sapere se ti è piaciuto 😀