Frollini di ceci e zucca

Ingredienti inusuali… tuttavia l’insolito abbinamento farina di ceci e zucca funziona alla grande, dalla loro unione nascono questi golosissimi Frollini di ceci e zucca.

Era da tempo che volevo provare a realizzare i Frollini con la farina di ceci, tempo fa ho testato la farina di lenticchie con ottimi risultati, ma la farina di ceci mi lasciava un pochino perplessa: temevo che il suo sapore prevaricasse.

Mi sono dovuta ricredere, sopratutto abbinata alla zucca il risultato è andato oltre ogni aspettativa.

Ingredienti:
200 gr di farina di ceci
100 gr di purea di zucca (varietà Delica)
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 gr di zucchero di foresta
1 bustina di cremor tartaro

Procedimento:
Come operazione principale cuocete la zucca, consiglio di cuocerla al forno, avvolta da carta forno e successivamente da alluminio, in questo modo otterrete una zucca cotta e asciutta.
I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni della zucca, per accelerarli consiglio di ridurla a cubetti.
A cottura frullatela (senza aggiungere liquidi) e fatela raffreddare.
In una ciotola capiente versate la farina di ceci, unite la cannella, la purea di zucca, lo zucchero di foresta e il cremor tartaro, amalgamate gli ingredienti utilizzando una spatola, successivamente impastate a mano e unite (solo se necessario) uno o due cucchiai di acqua gasata.
Impastate sino ad ottenere un panetto dalla consistenza simile ad una pasta frolla.
Avvolgetelo in pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Spolverizzate la spianatoia con farina di mais, adagiate il panetto sulla spianatoia e con il mattarello tiratelo sino ad ottenere un rettangolo di pasta dello spessore di circa 5 mm.
Preriscaldate il forno a 180°C
Con una formina ritagliate l’impasto ricavando i biscotti, adagiateli su una o più teglie foderate con carta forno, infornateli e cuoceteli per circa 10 minuti, controllate a metà cottura e girate le teglie.

Prima di sfornare verificate che i frollini si stacchino facilmente dalla carta forno.
Sfornateli quando saranno ancora leggermente morbidi, tendono ad asciugarsi durante il raffreddamento.

Fateli raffreddare completamente e…. divorateli!!!