Semplicemente irresistibili!!!
Ogni volta che sperimento la farina di ceci in un dolce mi stupisco del risultato.
I Torcetti morbidi di ceci e mais ne sono la prova, nonostante l’ingrediente principale sia la farina di ceci, il profumo e il sapore della vaniglia delizieranno le vostre papille gustative deliziandole.
Potete personalizzare la forma, scegliendo di realizzare dei semplici e veloci Torcetti oppure anche i classici frollini utilizzando le classice formine da biscotti.
In versione Torcetti danno il meglio: il cuore rimane morbido mentre le estremità croccanti faranno divertire il vostro palato con differenti consistenze e se riuscirete a resistere alla tentazione di mangiane a volontà… resistono senza alterarsi 4-5 giorni conservati in un contenitore con chiusura ermetica a lungo.
Per questa preparazione ho utilizzato l’estratto di vaniglia home made, si realizza con estrema facilità e permette di avere sempre il vostro aroma pronto all’uso.
Basta appiattire una o due bacche di vaniglia, tagliarle a metà scoprendo i semi interni e successivamente a pezzetti.
Inserite il tutto in un vasetto di vetro scuro oppure oscurato con un foglio di alluminio e coprite con del rum o altro liquore a scelta.
Conservate a temperatura ambiente e agitate ogni tanto.
Dopo un mese circa l’estratto di vaniglia è pronto e basterà ogni tanto aggiungere altro liquore.
Ingredienti:
200 gr di farina di ceci
50 gr di farina di mais fioretto
50 gr di succo d’agave
il succo di 1/2 limone
2 o 3 cucchiaini di estratto di vaniglia home made
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 bustina di cremor tartaro
100 ml circa di acqua gasata
Ingredienti per la finitura:
2 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di acqua
Procedimento:
Versate in una ciotola capiente la farina di ceci e la farina di mais, aggiungete il succo d’agave, l’estratto di vaniglia, il bicarbonato di sodio e il cremor tartaro, mescolate gli ingredienti poi unite poca acqua alla volta amalgamando con la spatola, potrebbe essere necessario modificare la quantità di acqua, dipende da quanto ne assorbiranno la farine.
Trasferite il composto su una spianatoia leggermente oliata (non infarinata) e impastate creando un composto leggermente appiccicoso e modellabile.
Non cedete alla tentazione di infarinare la spianatoia, altrimenti i Torchetti di ceci e mais risulteranno troppo asciutti.
Prelevando poco impasto alla volta modellate i Torcetti e adagiateli su una teglia foderata con carta forno.
In una ciotola sciogliete lo zucchero con l’acqua e spennellate la superficie dei Torcetti di ceci e mais.
Scaldate il forno a 170°C 180°C a temperatura infornate e cuocete per circa 10 minuti, sino a doratura.
Sfornate e girate i Torcetti sul lato opposto, infornate nuovamente e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Sfornate e fate raffreddare completamente prima di gustarli.
E’ importante che siano completamente freddi: si asciugheranno durante il raffreddamento.
Sono davvero curiosa di sapere cosa ne pensate…. provateli!!!
Ciao! La ricetta mi ispira tantissimo, ma hai un suggerimento per sostituire il succo di agave?
Grazie e buon proseguimento.
Arianna
Puoi usare il dolcificante che preferisci, malto di riso, succo d’acero, sciroppo di riso o anche lo zucchero di canna in questo caso risulteranno più croccanti. Se utilizzi il malto non saranno più senza glutine, ma se non hai problemi sostituisci tranquillamente con quello che preferisci.
A me il composto risulta molto appiccicoso. Ha qualche consiglio?
Puoi aggiungere poca farina di ceci, poi spolvera la spianatoia con farina di mais, la quantità gi liquidi può variare un poco, dipende dalle farine che assorbono in modo differente. La prossima volta aggiungi meno acqua.